野菜有什麼作用和做法

在春夏交替期間，有大量的野菜生長，自然而然野菜也會成爲了大家餐桌上的一道菜。野菜不僅能隨處可見，直接採摘便能烹調食用，而且野菜的營養價值也非常有利於健康。接下來小編就給大家介紹一下野菜的作用和做法，大家想知道的就趕緊往下看吧。

一、野菜有什麼作用

山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更爲豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤爲珍貴。

二、野菜的做法

（一）野菜意麪

材料：野菜、意大利麪250克、意麪醬兩大勺、橄欖油、雞精、鹽、蒜沫、野菜、雞蛋、鹽、雞精、香油、醋

做法

1、野菜洗淨後切碎備用;

2、鍋內油燒熱，放入意麪醬炒至均勻出香味;

3、放入煮好的意大利麪(煮意大利麪)炒約兩分鐘;

4、加入切好的野菜;

5、加入鹽、雞精、蒜沫炒至均勻後即可。

（二）豬肝野菜湯

材料：豬肝、野菜、姜、蒜、鹽、雞精、香油

做法

1、切好的豬肝加少許鹽拌勻，加莫過豬肝的清水泡十五分鐘;

2、鍋內水燒開放入豬肝焯水，過濾後備用;

3、再做一鍋水燒開，下薑末、蒜末、豬肝一起煮二分鐘加入鹽、野菜;

4、煮二分鐘即可，出鍋前加入雞精，碗內倒入香油，將煮好的湯倒入碗內即可開喝了。

（三）什錦野菜煎餅

材料：南瓜60公克、山蘇80公克、鮮香菇2朵、珠蔥3支、面煳1顆、中筋麪粉80公克、地瓜粉15公克、水80、，鹽1/4小匙、香菇粉少許、胡椒粉少許

做法

1、南瓜去皮去籽、切絲;山蘇切小段;鮮香菇去梗、切絲;珠蔥切段，備用。

2、將作法1的南瓜絲放入沸水中汆燙約1分鐘，再放入山蘇略汆燙後撈起、瀝乾水分，備用。

3、熱鍋，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇絲與珠蔥段炒香，備用。

4、將中筋麪粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接着靜置約15分鐘，再加入所有調味料與作法2、3的材料攪拌均勻，即爲什錦野菜面煳，備用。

5、取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的什錦野菜面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

以上內容是關於“野菜有什麼作用和做法”的介紹，大家看完是不是覺得很驚訝，我們不要小看了野菜，它的作用有很多，而且野菜的做法多種多樣，大家可以不妨在家裏嘗試地做一下哦。野菜的種類有很多，不同種類有不同的功效，所以大家選擇自己合適的來做一下哦。