甜苣野菜的食用和藥用價值有哪些

甜苣菜是生活中非常常見的一種野菜，一般來說，總是生長在很不起眼的地方，另外，還有一種苦苣菜外表與它十分相似，但味道上卻不盡相同，甜苣菜比較適合涼拌的吃法，十分清爽脆嫩，甜苣不僅是味道好吃，同時也有着很高的食用與藥用價值。

下面就爲大家介紹一下甜苣野菜的食用和藥用價值有哪些吧。

一、主要營養價值

每100克甜苣菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。甜苣菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。

二、食用價值

1、防治貧血，消暑保健

甜苣菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎

甜苣菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症

甜苣菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

三、藥用價值

甜苣菜對糖尿病患者有着明顯的效果，因爲糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。甜苣乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。

很多以此物爲茶的人說，自從喝了甜苣茶後就沒有得過感冒。甜苣菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人羣自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的“豬流感”更是首選預防茶。如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便祕體毒者更多，此茶急人之所需，對現代人的亞健康症狀有着顯著效果。

以上關於甜苣野菜的食用和藥用價值就爲大家介紹到這裏了，通常來說春季是吃野菜的好時節，大家如果愛吃野菜的話，就一定要把握好這一時間，畢竟專門種植野菜的地方還是比較少見的，如果錯過了食用季節，很有可能就得再等來年才能吃得到了。