怎麼蒸牛肉

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草原有鮮花，有綠色的草原，不但風景優美，更養育了犛牛，此外，其他牛肉也是我們愛不釋手的，人說，牛肉含有豐富的蛋白質，所以，牛肉也成爲想要保持身材的朋友們的首選肉類之一，除了牛排，烤牛肉，今天小編就教大家怎麼蒸牛肉。

怎麼蒸牛肉

1、做法一

牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麪、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。放入少許清水，將肉打散。再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。將醃好的牛肉放入籠屜中。進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麪即可。牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時候即使你燉了4、5個小時，肉還是一絲一絲的，給您一個小竅門您試試，燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛

2、做法二

切肉的手太油了，所以都沒拍原料。就是買肉的時候就讓老闆把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那麼大。放在口稍深的碗裏，倒入澱粉(因爲不是要入鍋炒，所以不用太多)、料酒(一點點)、老抽(一點點)、鹽(可以稍微多一點，因爲蒸的話會進入水分)，香油(很重要哦，不要太多就很香了)用手攪拌均勻，醃一會。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點溼潤沾在肉上就行，因爲還會蒸出大量水分。10-15分鐘後，換到一個淺口稍有肚的盤子裏(淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯)。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個乾紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋裏煮水煮開，就放個小碗在底下墊着(碗裏也要放水)，然後放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋裏的水，不要煮幹了。大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉裏。繼續蒸。小火大概半小時。好了。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下襬盤。

3、做法三

牛肉去筋洗淨，開成條子，切成5釐米的長方形薄片，除米粉子、豆瓣外其餘調料投入牛肉片攪拌均勻，然後下米粉調勻，上面放剁細的豆瓣，分裝入若干小籠內(小籠直徑約8釐米、高約4釐米)。鍋內水燒開，小籠放在蒸鍋內，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分鐘可熟，肉筋多的30分鐘也可蒸熟。肉蒸熟後將籠倒扣碗內，放入適量的蔥花、幹海椒面、花椒末、香菜末等進食。大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合後磨成粗粒狀米粉。