綠豆湯怎麼煮

試想一下，炎炎夏日裏，如果能來一碗清熱消暑的綠豆湯那是多麼愜意美妙的事情啊!但是好的綠豆湯卻比較難煮，煮的時間短綠豆會太硬，煮的太長就會使湯發紅失去了原有的風味。那麼綠豆湯怎麼煮才好喝又有營養呢?

一、綠豆湯怎麼煮

1、浸泡

綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

2、分次加水

先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

3、提前沸水浸泡煮綠豆

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

4、燜煮酥爛法

把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。

5、幹鍋炒煮法

將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。幹鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡製!

6、懶人版巧煮綠豆湯

將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。此法很簡便，適合零廚藝無做飯經驗的朋友選用，方便快捷。

據專家說，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子煮爛一起吃下。

二、消暑的綠豆湯

食材：綠豆100g、水1500g、綿白糖適量

做法

1、把綠豆中的雜物揀出來。

2、綠豆清洗乾淨。

3、鍋內先放水，再放入綠豆。

4、把鍋放到火上大火燒開煮15分鐘關火，放入白糖加蓋燜10分鐘。

5、裝起來就可以喝了。

三、解毒的綠豆湯

食材：綠豆150g、開水適量、冰糖適量

做法

1、首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右;

2、瀝乾水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;

3、蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火;

4、添加滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。

透過上面的內容，相信大家都知道綠豆湯怎麼煮吧，綠豆湯煮法很是簡單，想吃的趕緊去買材料吧，煮上一鍋綠豆湯一家人都可以吃了，一邊吃綠豆湯一邊聊聊天多開心啊！就讓這消暑解毒的美味綠豆湯伴我們度過這炎炎夏日吧。