怎樣煮綠豆湯 - 怎麼煮綠豆湯不容易變紅

夏季天氣炎熱所以很多人容易出現中暑的症狀，爲了防止中暑情況的出現很多人的家裏都常常備着綠豆湯，每天喝一點綠豆湯來降溫，每天喝點綠豆湯不僅解暑而且它的營養價值是比較高的，所以對人體也是有好處的，那麼大家知道怎樣煮綠豆湯嗎?怎麼煮綠豆湯纔不容易變紅呢?

一、怎樣煮綠豆湯

我們把買回來的綠豆取出來適量然後放到盆子中清洗乾淨，煮一鍋熱水燒開，把燒開的熱水倒入洗乾淨的綠豆中浸泡2個小時左右，等到時間到了以後，把綠豆撈出來倒入鍋裏，然後往鍋中倒入清水，要注意的是清水一定要把綠豆給淹沒，這樣就會防止綠豆開花了但是鍋裏的水不夠的情況的出現，這樣就不用多加一次水了，用大火把水燒開了以後，把火轉成小火慢慢熬就可以了，等到鍋中的綠豆開花了，然後放入適量的冰糖或者白砂糖就可以關火了，等綠豆湯晾涼了就可以喝了。

二、怎麼煮綠豆湯不容易變紅

我們在煮綠豆湯的時候很容易出現變紅的情況，之所以出現這種情況是因爲綠豆中的酚類與空氣接觸然後被氧化了，所以發生了變色，那麼在煮綠豆湯的時候怎麼防止這種情況出現呢?我們在煮綠豆湯的時候可以用鍋蓋蓋上，可以防止綠豆湯與過多的空氣接觸。煮綠豆湯的時候一般不要用鐵鍋煮，鐵鍋中的成分也可以與酚類反應被氧化。 此外，煮綠豆湯的時候我們可以往綠豆湯中滴入幾滴檸檬汁或着白醋，但是要注意的是一定不要加的太多，否則綠豆湯容易變酸影響口感。

其實綠豆湯在變紅了之後還是可以喝的，因爲只是綠豆中的分類與空氣過多的接觸從而導致了氧化所以出現了變紅的情況，在這個過程中並沒有產生對我們人體有害的物質，而且綠豆湯原有的營養成分也沒有被影響，所以這樣的綠豆湯還是可以喝的。