豆苗怎麼做好吃

豆苗俗稱豌豆苗，是一種富含營養的蔬菜。對於很多吃慣綠色的蔬菜的人來說，豆苗可以說是別樣的蔬菜。雖然豆苗滑潤爽口，煮好了聞起來色香味俱全，而且對於人們的身體健康是有好處的，但是豆苗這樣好吃又有益的前提是人們會煮，那麼，你知道豆苗怎麼做好吃嗎?

一、豆苗怎麼做好吃

豌豆苗含有豐富的VC和VE，都超過了西蘭花的含量。只是在VA與胡蘿蔔素的含量上略少於西蘭花。而豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對於高血壓患者非常好。它還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗的吃法很簡單，只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的，涼拌，清炒，打湯等。豌豆苗非常易熟，幾乎不用太多加熱，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的減肥菜。基本的做法如下：

(1)準備材料。豌豆苗150g，雞蛋3個，油、鹽、生抽、米醋 、糖、蒜、香油、白芝麻 適量。

(2)豌豆苗洗泡乾淨後，去掉一部分的老根。

(3)鍋裏燒開水，放入半勺鹽和油，放入豌豆苗焯燙10秒鐘即可。撈出迅速放入涼水裏鎮一下，撈出來，瀝乾水分待用。

(4)雞蛋把蛋白蛋黃分開。

(5)分別攤成蛋餅，切絲備用。

(6)把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，拌勻調成料汁。豌豆苗與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

二、其他的豆苗菜譜

1、鮮蝦扒豆苗

特色：此菜鮮香可口。

原料：豆苗400克，醃蝦仁25克,紹酒。溼澱粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、麻油、5茶匙，植物油1湯匙。

製作：

(1)將豆苗放在鍋中幹炕，加入一些油、薑汁酒，加入滾水(以闢其腥味)，倒在漏勺裏，瀝乾水分。

(2)炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋裏拋勻。

(3)炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺裏，濾去餘油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味精調味，撒上胡椒粉，用溼澱粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。

2、清炒豆苗

主料：

豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。

製作：

(1)豆苗摘去硬莖，洗淨瀝水。

(2)熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

3、豆苗蘑菇湯

原料

豆苗、口蘑、金針菇。

做法：

(1)水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。

(2)水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

(3)水再開後關火。

4、上湯豆苗

原料：

豆苗、皮蛋、蒜、鹽、雞精。

做法：

(1)皮蛋去殼壓粒，蒜剁成茸備用。

(2)豆苗洗淨，瀝乾水份待用。

(3)鍋下油燒熱爆香蒜茸。

(4)倒入碎皮蛋炒香。

(5)加入適量的清水。

(6)湯燒開煮至湯色變白時，放入紅豆苗。

(7)豆苗煮軟，放入適量的鹽和雞精即可。

要想將豆苗煮得好吃的話就一定要知道有關豆苗的相關菜譜，不然的話就很難煮出豆苗本來應有的味道。而且你要知道豆苗怎麼做好吃的話，有的時候也要知道什麼食物會和豆苗更搭。還有在食用豆苗的時候要記住豆苗能吃的部分是嫩葉和嫩梢。