炸東西油起沫怎麼辦 - 有什麼解決辦法嗎

油炸的美食味道風味十足，不僅香而且脆，這種烹飪方式也可以延長食物的儲存時間，是一種大家都很喜歡的烹飪方式，我們將食物放在高溫的油脂裏，讓食物快速熟透，但有時候在油炸的過程中，油卻會起沫，讓人費解，今天這篇文章我們將會討論到炸東西油起沫怎麼辦?

炸東西油起沫怎麼辦

油炸的原理其實是因爲油的熱傳導功能比較快速，食品的迅速升溫及水分汽化，讓其表面出現乾乾的硬皮，讓口感變得酥脆，但是爲什麼油會起沫呢?首先，我們要了解一下爲什麼炸東西油會起沫，這樣才能針對問題找到解決方法。

油的品質其實是影響非常大的因素，假如油裏面有過多的雜質，起沫的可能性就非常大;其二，假如油被我們反覆煎炸，那麼油就已經開始變質了，這時候也是非常容易起;最後，假如我們的烹飪溫度不夠，導致油溫也不高也會有同樣的困擾，但是假如烹飪者用的是不同類型的油混雜在一起的，導致沸點不一，這時候即使溫度高也可能會起沫。

綜上所述，我們可以得知，油起沫的原因是比較複雜的。這時候我們可以考慮換一種油，市面上有一種油是不含磷脂的精煉油，因爲磷脂這種元素有一個容易吸水的特點，可以使油快速乳化，導致油產生過多泡沫，那麼不含磷脂的精煉油就沒有這方面的煩惱。還有一個小技巧就是我們在把食材放入鍋中時，要記得控制好食材的水分，不然食材上的水漬會變成水蒸氣，而水不融於油，這時候就會產生泡沫，確保食材上基本是乾的也可以很好的避免這一現象。

油炸的小吃在我國也是自古流行，尤其是在過節的時候我們非常喜歡用油炸的東西來製造熱鬧的氣氛，就像是我們熟悉的炸丸子，炸雞翅或者是炸土豆。相信大家知道了這些油炸小技巧，一定能做出美味的油炸美食。