清蒸多寶魚怎麼做

多寶魚是海鮮市場上一種常見的品種，人們喜歡用清蒸這種方法來烹製它，這也就形成了餐桌上最常見的拿到菜餚，清蒸多寶魚。清蒸多寶魚味道清雅，造型多樣化，易於烹飪，一直以來都深受老百姓的喜愛，今天就給大家介紹一下清蒸多寶魚最正宗的做法。

清蒸多寶魚怎麼做？

通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食慾。

它可以捲起來蒸，每逢遇着身型較細者，爲求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之捲起，以利高溫的蒸汽迅速執行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。

通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就裏，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇着這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略爲增長，但起碼魚皮是保持完整的。

一、材料

多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥薑蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮。

二、做法

1、蔥姜切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味。

2、放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時。

3、在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒。

4、在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可。

三、烹飪技巧

1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸;

2、蒸的時間要根據魚的大小來決定，我這個魚1斤8兩屬於比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕鬆扎透;

3、蒸好的魚要倒掉盤子裏蒸出來的湯，這個湯比較惺不能要;

4、用滾油澆在蔥薑絲上能激發出香氣，能增添風味更佳好吃。

四、菜品特色

“多寶”之名，是英名turbot的音譯。多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

原來多寶魚不單味道鮮美，還對身體有這麼多的好處，怪不多清蒸多寶魚這道菜深受男女老少的喜愛。尤其是對成長髮育的青少年更加有所幫助。今天的清蒸多寶魚你學會了嗎？學會了就趕緊行動起來吧，讓我們一起做出一道最正宗、最美味的清蒸多寶魚。