雲南小吃有哪些

雲南可是一個美麗的地方，不僅有美麗的風景，還有各具特色、獨具一別的特色小吃。雲南是一個少數名族地區，雲南關於食物的文化也是遠近聞名，名氣遍佈全國各地，大家都知道雲南的大理、麗江等地方風景特別美，其實雲南的小吃也是讓人回味無窮的，如今很多人去雲南遊玩，不再僅僅是爲了去看風景了，而是爲了雲南小吃，一起看看雲南小吃有哪些吧!

一、雲南小吃有哪些

1、過橋米線

過橋米線，是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製以清澈透亮爲佳，將雞脯、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者爲好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。

進餐時，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

2、宣良烤鴨

宣良烤鴨是別具一格的美味佳品，尤以狗街烤鴨爲佳。早在60多年前就在滇中一帶享有盛名了。宣良烤鴨製作考究。先將“湯褪”乾淨的鴨，從腋下開洞，剔棄內臟和腳爪，配以佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤吊住鴨脖將鴨掛於爐壁內側慢慢燒烤。烘烤時，以松毛結爲燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗沫蜂蜜水、豬油和鴨唷撲於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥鬆軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢，非常可口。

烤鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜;肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。

3、汽鍋雞

汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別緻的土陶蒸鍋，稱爲汽鍋。

汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的雲南名菜，深受中外食客的讚譽。

加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成爲“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，爲雲南具有獨特風味的滋補名菜。

4、蕎麪包子

蕎麪被稱爲保健食品。雲南的高寒山區普遍種植蕎麥，部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多，如糕點中的蕎坨、蕎餅等，麪點中的面糕、蕎麪條、蕎炒麪等。

蕎包子是雲南大衆麪點之一，製作方法頗多，經歷代廚師研究創新，四味蕎包曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章，深受國內外營養學及食品工藝學的專家好評。

蕎包子色澤金紅，外表酥鬆有小裂紋，口感酥、化、膩、香、甘，食後回甜，中老年人特別喜歡。按照中醫藥膳的觀點，蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效，適用於腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等症。

雲南的小吃可謂是數不勝數，以上這篇關於“雲南小吃有哪些”中的幾款是雲南最具有云南特色風味的小吃，還有很多，那些還是得您親自去雲南品嚐纔可知道那些還未被髮掘的美味。雲南美味的小吃光看看照片就能讓人垂涎三尺，更別說吃到嘴裏那種令人難以忘懷的感覺了，在家也是可以自己學着做的，簡單又好吃。