肉片怎麼做好吃 - 做肉片有哪些訣竅呢

說到肉片，現在可以說是家家有肉，頓頓有肉吃，那麼，每天都吃肉，肉片怎麼做才好吃呢？怎麼樣才能做到百吃不厭呢？接下來就給大家介紹幾種比較有名的有關魚肉片的家常菜做法，送給喜歡吃肉的朋友們，以便於在以後的生活中做飯能用得到。

一、肉片怎麼做好吃

水煮肉片

食材

裏脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生薑，大蒜，醬油，幹辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，澱粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)

做法

1、將裏脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻，醃製10分鐘。

2、醃肉的時間可以做以下工作：將油菜洗淨備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫縣豆瓣用刀剁細。

3、將鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)放少許花椒和幹辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥薑蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。

4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

5、將剩下的色拉油全部倒入一個乾淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤溼即可，這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁着熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

二、做肉片的幾個訣竅

1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

透過對水煮肉片的簡單介紹，相信也給大家解決了肉片怎麼做好吃的問題，在以後的生活中，大家可以透過自己調試，做出最適合自己的味道，肉片呢還有許多其他的做法，比如回鍋肉片，青椒肉片，溜肉片，扣肉，當然，涮鍋過的時候肉片也是必不可少的。