果汁的營養足夠代替蔬菜和水果了嗎 - 這三個問題是你要知道的

隨着夏季的到來，天氣漸漸炎熱，很多小夥伴們都會選擇在逛街之餘買上一杯鮮榨果汁，美其名曰綠色飲品，認爲果汁是富含營養的，能夠滿足人體對於果蔬的需求。於是許多人漸漸覺得果汁的營養能夠替代新鮮的蔬菜水果，甚至白開水，那麼真是這樣嗎，一起來看看吧。

一、果蔬汁與新鮮果蔬的有哪些區別呢

從商場中買來的包裝果汁的營養中一般都含有各種添加劑，如色素、防腐劑等，其營養不可與新鮮果蔬相提並論。並且果蔬汁使水果和蔬菜中的膳食纖維、果膠等營養物質被浪費掉。

即使是新鮮的果汁，由於缺乏必要的常識，固體殘渣往往會被扔掉，導致其嚴重缺乏膳食纖維。膳食纖維被營養界稱作“第七營養素”，它可以促進腸胃消化，防止便祕，還可以防止熱量過剩，控制肥胖等。經常代替果蔬食用，易造成胃腸蠕動減慢，引起便祕，嚴重還可以誘發膽結石、高脂血症、糖尿病等。

因此，專家建議在榨果汁時應保留固體殘渣，一併吃掉，以補充更多膳食纖維。

二、果蔬汁真的能替代水嗎

專家認爲，決不能用果蔬汁影響甚至替代每日正常飲水。長期喝果蔬汁容易導致食慾減退，甚至嘔吐、頭暈等症狀。同時，攝入過多果蔬汁等含納低的飲料，還可以引起低鈉血癥和腦水腫，這也是兩歲以下嬰兒營養不良和無熱驚厥的主要原因之一。

此外，父母在進餐前不要讓孩子飲用果蔬汁，尤其是在夏天，兒童一般每天以不超過300毫升的果蔬汁攝入爲宜。

三、特殊情況下該如何正確製作食用果蔬汁呢

對於一些咀嚼能力較弱的老年人和嬰幼兒，榨汁的方法會比直接食用更切實可行，那麼，在果蔬榨汁的時候應該注意哪些方面，能夠最大限度地儲存果蔬的營養成分呢?

給居家的你們介紹一些適用的小技巧：

1. 在榨汁之前先燙熟食材能儲存營養成分。

把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅掉”，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變少，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

2. 儘量不要多榨，冰箱儲存更有益。

如果沒有經過燙煮，榨汁後應該馬上就喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘當中，維生素和氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁，黴已經被滅活，那麼在冰箱裏暫存一天是可以的。但要注意儘量減少果汁與空氣接觸，避免氧化變褐。

總之，許多人喜歡喝果汁，認爲這樣喝下去的都是果汁的營養所在，是濃縮的水果。其實，水果與果汁是有區別的。就其營養價值而言，新鮮的水果永遠是你最佳的選擇，在榨汁的過程中，必然會造成營養物質的損失。其次會涉及到農藥殘留的問題，市場上的果汁需要謹慎購買。