斑鰩是什麼 - 聽說它很臭

很多食物聞着臭吃起來香，就像我國的臭豆腐。但是很多食物單就味道來說，也讓人很難接受。世界上最最臭的食物排名前三之一——斑鰩，就是這樣一個讓很多人不敢嘗試的存在。那斑鰩究竟是什麼，味道爲什麼這麼臭？今天小編就和大家一起來了解一下這個以臭著稱的斑鰩。

一、斑鰩是什麼

有新鮮食用的，也有發酵後食用。韓國的斑鰩生魚片是一種由鰩魚製成的發酵食品。斑鰩生魚片大多是辣椒醬一起，以很有嚼頭的粉紅色生魚片的形式出現的，是韓國南島有代表性的食物。一般也與拌冷麪一起，做成生拌魚片冷麪食用。發酵後的斑鰩生魚片往往還做成進階禮品，韓國南部用於婚禮的禮物。

二、斑鰩爲什麼這麼臭

實際上，新鮮的斑鰩是沒有奇特的臭味的，發出臭味的只有發酵的斑鰩。發酵的斑鰩生魚片來自朝鮮半島南部的木浦市，也有說是來自羅州市。漁民打到斑鰩之後會把它密封起來，等它發酵，直到發臭了纔拿出來吃。斑鰩的含氮化合物—尿素與氨、氧化三甲胺十分豐富，故散發出十分刺鼻的味道是其特徵。魚身體裏含氮的有機物分解之後放出了氨氣，就有了這種獨特的風味。

三、斑鰩地生長習性

常淺埋沙中。主食甲殼類、貝類、頭足類和小魚等。卵生，卵殼扁長方形，四角具角狀突出，密具絲狀粘性細條，附於水藻、貝殼或石上。在我國主要範不在東海和黃海沿海地區。

四、臭斑鰩的口感

韓國的斑鰩生魚片入口軟軟的，和普通的生魚片沒什麼差別，就是有些不太好嚼的軟骨。而嚥下去後，嘴裏面還是殘留着很重的氨氣味。

以上就是關於斑鰩的一些相關介紹。看了小編的介紹，大家是不是對斑鰩多了些瞭解呢？以後，大家有機會到韓國走走的話，除了品嚐必嘗烤肉拌飯、泡菜和大醬湯等當地正宗食物外，不討厭這類食物的小夥伴們，也可以嘗試這個“黑暗料理”，來挑戰一下。