嫩姜怎麼吃法 - 兩種做法大不相同
嫩姜怎麼吃法？真正好的嫩姜季節短，如果您在市場看到有攤位再賣嫩姜的，一定要買一些回家來做。不要擔心不會做，小編下面會詳細告訴您醃嫩姜的做法和用嫩姜、五花肉做炒制的一道熱菜的做法。材料都是常見的，很好操作哦，做上兩份一定會被贊新鮮好吃。
嫩姜怎麼吃法，醃製或者炒制都可以
一、醃嫩姜
材料：嫩姜1斤，
調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
做法：
1、.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用
2.、其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用
3、接着把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用
4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成爲糖醋汁備用
5、取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜
6、食用時，可將醃嫩姜切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用
廚師叮嚀：
*嫩姜前處理：洗淨後再風乾至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味
*嫩姜以削皮刀削片，口感會比用刀切來得脆
*以糖殺青，因脫水時間快，所以口感會比用鹽殺青來得爽脆，且較爲不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例爲1：1：1
*若糖醋汁味道不夠酸，則會壓不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起醃漬，只需在糖醋汁煮好時趁熱放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黃豆醬一起拌醃，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微減少，而黃豆醬的比例則需多一些，可使味道較爲鹹、香、甘、甜
*若希望嫩姜呈現粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，並在糖醋汁煮好時趁熱放入嫩姜即可
二、嫩姜炒三層肉
材料：五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙
做法：
1、三層肉洗淨後切片;青蔥切適當長段，備用。
2、嫩薑切片加入少許鹽(份量外)拌勻，醃約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3、熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。
4、續加入所有調味料炒至入味即可。
老薑和嫩姜功效完全不同，口感更是相差很遠。所以老薑適合調味，嫩姜則可以直接做成小菜，甚至煮菜來吃哦。都具有發汗散寒，止嘔和胃的功效。這下大家應該已經知道嫩姜怎麼吃法，怎麼做法了吧？特別在天天吹空調吃冷飲的夏天，還是學習幾道嫩姜的家常菜吧，好處太多了。
