做壽司的米是什麼米 - 爲什麼自己做的差那麼遠

日本，一個與我們隔海相望的國家。日本文化很大一部分受中國的影響,但是又有許多自己的特色。日本和中國以及很多東亞地區人們都是以米飯爲主食。而日本的米飯，製成了一道獨特的料理——壽司。很多人喜歡吃壽司，但卻不知道做壽司的米是什麼米。製作過程又有什麼技巧。接下來小編就爲大家做介紹。

一、做壽司的米是什麼米

日本壽司用的是精細加工後的米。一般有越光米和細錦米。這是日本氣候和地形中獨特的米。但自己做的話沒有必要用一模一樣的米。只要是偏軟糯、粘度比較高，顆粒分明，最重要是自己喜歡吃就好了。

自己做壽司，常用的米是米飯混合糯米一起做的。小編覺得珍珠米口感還是不錯的，也很適合做壽司。另外，還有比較講究的做法——將新米和陳米混合起來製作。一方面有新米的軟糯和黏度，另一方面又有陳米的實在口感，口感層次會更加分明。

二、做壽司的注意事項

除了做壽司的米是什麼米比較關鍵，做壽司的時候還得加醋。煮熟米飯之後要加上白醋。加白醋的量要剛剛好，大概和米比例的是一比六，加完之後要迅速打散米飯，同時儘可能保持米粒完整、顆粒分明。

接着需要放涼。有兩種方法，一種是直接在米飯容器上面放上溼的紗布，另一種是打散之後放到通風處晾涼。晾好之後要再打散一下，使他軟硬更均勻，不會一些過軟一些過硬。如果不急着用，要放上溼紗布以保持一定的水分，不至於太乾。

日本的米飯和紫菜之間相得益彰，組合成獨具風味和特色的日本壽司。壽司在中國也深受中國人民的喜愛。很多人喜歡自己做壽司，但是總也做不出店裏的壽司的那種感覺。小編今天簡單的介紹了做壽司的米是什麼米、做壽司的一些注意事項，希望可以幫大家找出原因，做出可口美味的壽司來。