薰馬腸怎麼做好吃？

每個地方都有着各自的習俗和特色美食，南北方有差異，各個城市也有差異，甚至是相鄰的村落都有區別。對於一些特殊的人，他們的習俗則是吃薰馬腸，相信很多人都沒吃過吧，甚至都沒有聽過，沒關係，一起來了解一下就清楚了，看看薰馬腸怎麼做好吃呢？

薰馬腸

在中國的好多地方，都有這樣的習俗，就是每當果凍的時候家家戶戶都會蒸點饅頭、醃製點魚肉、灌製香腸等等，做這些爲的就是迎接不就之後的春節，因爲春節在我們中國人的心中是很傳統的也是非常重要的一個節日。人們之錢做好這些準備工作，爲的就是在春節的時候能夠一家團聚在一起，吃着豐盛的年夜飯。

一、簡介

到那時上面講到的這些習俗，並不是所有地方都會這樣做的。在我國的北方，很多人就會醃製臘八蒜，還有就是在大年三十晚上包餃子吃。而對於其他一些地區就不會有這些習俗，他們會比較熱衷於做薰馬腸。

初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，醃製薰幹越冬，熏製的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的燻肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。薰馬腸是燻肉中的上品。

二、薰馬腸的做法

1、將馬肉和裝在馬腸裏並放在事先搭好的木架上。

2、在木架周圍用土坯壘起，下方留一個小洞，上方用毛氈蓋住密封。

3、在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃，因爲松木鋸末不易起明火，新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火，點燃後只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏製完成了。

4、先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙籤或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。

5、等完全沒有氣泡後，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟後即可出鍋、冷卻，切片。

6、食用時可根據口味添加佐料：切絲洋蔥覆蓋肉片上;胡椒，生辣子粉，鹽、混合後幹沾;蒜泥、香油沾汁 味道鮮美是招待客人的上等食品。

按照上面的方法制作出來的薰馬腸不僅肉質鮮美，而且還富含嚼勁，咬上一口，就會感到脣齒留香。而且因爲材料的緣故，薰馬腸吃起來不會像我們平常所灌製的香腸那樣有任何的肥膩感。總之，薰馬腸絕對是招待客人的上好佳品。

吃薰馬腸是哈薩克人的一種習俗，就像是人們通常在過年的時候會醃製各種肉類，只不過他們做的是馬肉，一般人可能都沒有吃過，先了解一下薰馬腸的做法，如果有機會吃馬肉，就可以自己做着吃了，或者去當地，體驗一下他們的風土人情，也是不錯的。