茄子有幾種做法
茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜,因爲它的口味是非常的好,而且它在我國不管是南方還是北方,都有着大量的種植面積,這也是它在市場上非常常見的原因,間接的也就比較便宜了,那我們瞭解一下茄子有幾種做法。
茄子有幾種做法
肉末茄子
食材:茄子、豬肉、油鹽蔥薑蒜、澱粉、豆瓣醬、料酒、生抽、白砂糖
做法步驟
1)茄子洗淨,豬肉切碎。
2)把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3)蔥、姜、蒜切末,肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
4)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
擂茄子
食材:茄子、蒜、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽、花生油、香蔥
做法步驟
1)將嫩茄子洗淨,切粗條。
2)把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。
4)起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。
5)淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6)取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼裏,用石杵舂壓分散後加入味汁。
8)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續翻炒,加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。
9)淋入少許水澱粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。
香煎茄盒
食材:茄子、肉餡、雞蛋1個、鹽油姜、麪粉澱粉胡椒粉、料酒適量、蠔油
做法步驟
1)在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2)順着一個方向攪拌上勁,醃製幾分鐘;
3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5)將調製好的肉餡釀入其中;
6)澱粉和麪粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;
7)再加入水調成稀稠適度的麪糊,再裏面加入幾滴油;
8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;
9)將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下,讓麪糊將茄盒裹住;
10)將茄盒煎至兩面金黃;
蒸茄子
食材:紫皮茄子、小米辣椒、蔥薑蒜、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml
做法步驟
1)將茄子切成佛手狀,上開水鍋中蒸10分鐘左右。
2)蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末,小米辣切圈。
3)將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。
4)將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁,放上蔥薑蒜末和小米辣圈。
香辣涼拌茄子
食材:長茄子、油鹽、醬油2勺、香油1/2勺、紅油、青椒
做法步驟
1)茄子條上鍋蒸熟,晾涼。
2)青椒洗淨去籽後切小粒,把青椒粒放入乾淨小碗裏,調入兩湯匙涼拌醬油。
3)調入1/2湯匙香油,灑入適量精鹽。
4)根據喜好倒入適量的紅油,拌勻。
魚香茄子
食材:茄子、青椒紅椒、油鹽、四川泡辣椒碎、醬油醋料酒白糖、蔥薑蒜
做法步驟
1)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份
2)青、紅椒切丁,鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
3)中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後)放入茄子。
4)炒均勻後,調入魚香汁。炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁。
泡椒肉末烤茄子
食材:長茄子、肉末、泡椒、蔥姜鹽、料酒醬油、雞精
做法步驟
1)茄子從中間拋開,面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油,茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒,煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續煎烤,煎烤至到茄子表面金黃。
4)鍋中放入油爆香蔥姜,下入肉餡煸炒至變色,加入泡椒繼續煸炒。
5)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。
6)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
豆角茄子
食材:豆角、茄子、、油蠔油蒜、紅辣椒、生抽
做法步驟
1)茄子洗淨切成長條狀(約食指粗細),豆角洗淨摘掉老筋切成長閱8釐米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
2)鍋裏倒入油,油燒至7成熱後下茄子油炸,炸軟後撈出控油。
3)豆角下油鍋油炸,炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟
4)鍋裏留一點底油,放入蒜片和紅辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
5)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
6)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。
以上內容就是對茄子有幾種做法這個問題的回答,其實茄子的做法是非常多的,它對我們人體有着非常不錯的療效,而且它是屬於非常有營養價值的一種蔬菜,我們大家平時吃了以後,不僅是對身體健康,還是爲了養生,都是很好的選擇。