素丸子怎麼做 - 這麼做真的非常好吃

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丸子有葷丸子，當然也有素丸子，有的人喜歡吃葷的丸子，有的人則喜歡吃素丸子。不管是哪種丸子，都是非常好吃的。喜歡那種也全是看個人口味啦。不同地區的丸子的味道也是不一樣的，那麼你們知道素丸子的製作方法嗎，到底怎麼做菜好吃呢？

一、素丸子怎麼做

1、炸素丸子

（1）材料紅蘿蔔半個，胡蘿蔔一根，姜一小塊，蔥，麪粉，鹽，胡椒粉少量做法1.蘿蔔用擦板擦絲，蔥姜剁碎

（2）蘿蔔絲里加入適量麪粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裏加一個雞蛋，我沒加。鍋裏放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。

（3）這是我兒子設計的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜裏，拍下來跟我說這是白菜太陽。

2、鮮炸素丸子

（1）生油，五香粉做法1.將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗淨切成碎末，然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌

（2）將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麪粉和澱粉(比例是3：1)，再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實

（3）手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中

（4）鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入薑片(目的1是來試油溫，目的2是來給油體香)然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因爲剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出

二、注意事項

1、蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾，否則就不成型了

2、一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的

3、油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色

三、口味分類

1、魚香味

蔥薑蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。

2、麻辣味

花椒0.5或花椒粉0.2.幹辣椒0.3.四川豆瓣醬3.糖1.醋1.蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調法是先將幹辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥薑蒜之後下其他調料。爲取麻味，還可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉)。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。

3、辣子味

四川豆瓣醬1.糖0.3.醋0.3.蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。

4、炸素丸子陳皮味

花椒0.5.幹辣椒1.四川豆瓣醬3.糖2.陳皮2.醬油、味精、蔥、姜、蒜、酒適量。調製法爲先將幹椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陳皮塊，亦加煸炒，若用烤乾的陳皮碾成的粉，可在烹調近完畢時灑入。煸蔥、姜、蒜出香味後再煸瓣醬，隨後下料加湯及其他作料燜燒原料。口味特點是麻辣鮮香，有陳皮特有的芳香味，可制陳皮牛肉、陳皮雞等。