自制美味涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉加入少許鹽，加入清水揉成麪糰。蓋上溼布醒半小時。

2. 麪糰放入盆中，加入清水，清水不要超過麪糰的一半。開始洗面，用手揉搓麪糰，盆中的清水會慢慢變的渾濁，等水變的很稠，換水再洗，直到麪糰洗的水清時，就可以了。把洗面的水都倒入一個盆中，開始沉澱，大概六七個小時就可以了。中間不要動。

3. 洗剩下的麪糰上鍋蒸熟，就是麪筋了。

4. 沉澱好的水，把上面的清水倒掉，剩下的面水攪勻備用。取平底的鐵盤，刷上熟油。

5. 把面水放入鐵盤中，放入燒開的水中，蓋上蓋子中大火煮三分鐘。

6. 等麪皮上起大泡的時候拿出鐵盤，放入涼水盆中，涼了就可以輕易揭下面皮。麪皮刷油防止粘連。

7. 做好的麪皮切好，拌上喜歡的菜，淋上辣椒油和麻醬，放入麪筋和調料，就好了。

烹飪技巧

沉澱的時間不能太短，否則麪皮發粘。可以準備兩個鐵盤換着用更方便。麪皮一定要蒸熟透。