涼糕泡水泡多久 - 製作涼糕的時候要注意什麼

涼糕算是一種製作很簡單的甜品，它的原料是我們日常生活中常見的主食大米，還有紅糖一起熬製的。熬製這種年糕的時候，要選擇天然的井水。將涼糕熬製好了之後，放在洗乾淨的碗裏面等它自然冷卻下來。冷卻之後還要在清水中洗乾淨。爲什麼要清洗了?是因爲它裏面還有很多鹼，吃起來會有苦澀的味道，所以用清水洗淨。涼糕還需要泡在水中，今天我就帶大家瞭解一下涼糕泡水泡多久。

一、涼糕泡水泡多久

我們在製作涼糕成形之後，要放在涼水中泡，大概2~5個小時就可以去除它的苦澀的味道了，泡得太久的話可能會把它泡散。所以時間要控制好。熬製涼糕的時候，要先將冰糖和紅糖熬成液態。涼糕的味道細膩，微甜。是一種很健康的天然甜品，沒有添加任何防腐劑，如果想讓涼糕看起來更好看，可以加入一些食物色素。

二、製作涼糕的時候要注意什麼

1.首先我們要選擇大一點的盆裝這些麪粉和紅糖，因爲涼糕在發酵的過程中體積會變大，如果容器的體系不夠就不能製作成功。製作過程中還需要用到石灰水。不過，這個原料並不會影響人的身體健康。

2.將涼糕倒入燒好的鍋內的時候，要邊倒邊攪拌，以免涼糕在鍋裏面糊了。聞到一些鹼味出來的時候就可以滅火了，不要煮得太久，煮久了一定會煮糊。

3.涼糕製作完成之後最好放入冰箱中，當然要等它冷卻之後再放，以免污染冰箱中其他食物。自己在家制作的涼糕比外賣更衛生更好吃，它是不可多得的甜品，由於它的製作方法比較複雜，很少有人賣涼糕。我們自己都可以學着製作，以免這個技術流失。

雖然量高，需要在製作完成之後泡在冷水中除去鹼味，但是也不要泡的時間太長了，泡得太久的話，整個涼糕會不成形，散掉，而且裏面的甜味也會消失。我建議製作涼糕的時候不要放太多的紅糖，否則會甜的特別膩。