米飯怎麼蒸好吃

米飯是我們日常生活中離不開的一種主要食物，相信大家都有這樣的經歷，就是在不同的地方吃到的同一種大米蒸出來的米飯味道確是大相徑庭。有的味道讓我們念念不忘，所以很多人在家中也總是想着如何做才能夠做出更加美味的蒸米飯。

一、米飯怎麼蒸好吃

1、米飯蒸好後再燜5分鐘

一般來說，電飯煲跳閘的時候說明米飯已經熟了，但若是這時開啟蓋子，我們會發現米飯是很細的，鍋底會有一層鍋巴。

這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

2、電飯煲檔位要選好

現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族。

偏軟煮出的米飯含水量多，不會黏牙，適合老年人吃，偏硬檔位煮出的米飯顆粒飽滿，適合年輕人。

3、淋些油，加2毫升醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。

此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

4、米水比例要恰當

蒸之前，先把米在冷水裏浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。

加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因爲粗糧很“吃水”。

二、蒸米飯應注意什麼

1、淘米要用涼水淘洗

淘米的時候注意不要用流水或者是熱水，用水量和次數要減少，除去泥沙即可。米當中是含維生素和無機鹽的，它們易溶於水，若是淘洗時間長，這樣表面營養會流失。

簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡着米，淘的時候少用水。

2、淘完米得馬上下鍋煮

米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟着損失。

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。

3、注意淘洗方法

淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間長——都五分鐘了，還這麼使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。

簡單地說吧，要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡着米，淘的時候少用水。

三、米飯的功效與作用

補中益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

健脾養胃

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。

明目

可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

止煩

含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

聊了這麼多關於米飯的種種，相信透過這篇文章大家對於米飯怎麼蒸好吃有了更多的瞭解，而米飯對我們身體的好處也討論了很多，希望大家能夠透過這篇文章提到的小竅門在家也能夠蒸出美味可口的米飯。這樣，以後家中來了客人也可以在他們面前露一手了。