快來看看蒸糯米飯的祕訣 - 糯米飯怎麼蒸好吃又軟糯呢

糯米飯是我國傳統主食之一，在各種節日上都可以看到糯米做成的各種食品。糯米飯在很多地方都很流行，例如在上海流行糯米飯糰加油條當早餐。在溫州，糯米飯是主食之一，很多人會在早餐吃糯米飯。在江南水鄉地方，有在冬至之夜吃赤豆糯米飯的習俗。在貴州流行各種口味糯米飯，甜鹹酸辣各種做法，糯米飯怎麼蒸好吃又軟糯呢，以下爲大家介紹下祕訣。

快來看看蒸糯米飯的祕訣，糯米飯怎麼蒸好吃又軟糯呢

一、糯米飯怎麼蒸好吃又軟糯呢

需要的材料

糯米、幹冬菇、眉豆、雞胸肉、大小蔥頭、蒜、五香粉、蠔油、糖、生抽、胡椒粉、醬油、油、玉米粉、鹽等

1.首先把糯米洗淨放入水中浸泡4個小時後再濾幹。

2.其次再把眉豆洗淨再浸泡至軟後用小火煮軟出鍋備用。

3.然後再把幹冬菇和雞胸肉切小丁，再用糖、生抽、胡椒粉和玉米粉醃製雞胸肉，把雞胸肉略炒再加入冬菇丁炒香出鍋備用。接着把大小蔥頭和蒜剁茸後用油炒香後再把濾乾的糯米與其他調味料加入拌炒出鍋。

4.最後準備一個大蒸盤，抹上油後再把出鍋的糯米、冬菇雞丁和眉豆混合好倒入大蒸盤內蒸熟出鍋就可以完成了。

二、在蒸糯米飯時如何增香呢

在蒸糯米飯時除了需要注意洗米、泡米還有放水和米的比例這三大部分外還要增香，常見的增香方法有加醋蒸米飯法、加油蒸米飯法和加茶蒸米飯法。

1. 加醋蒸米飯法

在製作糯米飯時，要注意煮熟的米飯不能放太久，在蒸米飯時，按照一定的的比例放點食醋，不僅能讓米飯不變餿還便於米飯的存放，而且蒸出來的米飯不會有酸味還會使飯香味更濃。

2. 加油蒸米飯法

如果我們在蒸糯米飯時用的是陳米，在洗米泡米這兩個步驟後，在蒸米時可以在鍋里加少量的精鹽或着加入燒熟而且已經晾涼的花生油，就可以把陳米也蒸出新米的味道，飯味也很香。

3. 加茶蒸米飯法

大部分家庭都有喝茶的習慣，其實用茶水蒸米飯也是增香的一個小技巧，在蒸糯米飯時加入茶水會讓米飯色香味全。

做法是：取少量的茶葉，用開水泡開後濾去茶葉渣，再把過濾的茶水倒入淘洗好的大米中蒸即可。

糯米飯怎麼蒸呢，以上爲大家介紹了訣竅與方法，可以在家裏自備材料做做看，糯米飯還是很有營養的，糯米主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2及鈣、磷、鐵等物質，這些都是對身體有益處的，不過糯米飯不容易消化，如果消化不好的人別吃多了，因爲糯米是粘米，比我們平時吃的米飯更難消化和吸收。