怎麼學炒火鍋料

現在在外面吃東西越來越不安心不放心了，包括火鍋，其它的菜在家裏做很方便，比較輕鬆，可是火鍋底料要怎麼炒是不是以爲很麻煩很困難呢？其實火鍋底料完全可以在家裏炒的噢，操作起來也一點也不困難，這樣我們就可以在家裏吃到安全放心的火鍋了。

吃火鍋已經成爲一種主流，之前也有說外面賣的火鍋是用地溝油做的，因此很多人想吃卻不敢吃了。

那麼我們何不自己學炒火鍋料呢?

現在我們來看看要怎麼熬製火鍋料吧。

食材

菜籽油 自己需要的量，姜塊 一大塊，大蔥 一根，豆瓣醬 半碗，大蒜 半碗，滷水 半碗，鹽 適量，雞精 少許，冰糖 少許，豬骨 一根，小茴香 少許，陳皮 少許，香葉 少許，三奈 少許，花椒粒 少許，幹辣椒 5g

方法/步驟

1.將菜籽油倒入鍋裏，用量由你自己定，可以多熬製一些，以後想吃的時候就不用再行熬製，這樣比較方便。再將幹辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陳皮等香料(除大蔥、豆瓣醬以外的材料)放入油鍋裏浸泡，泡得越久越好。

2.在空檔我們需要熬煮一些骨頭湯。

湯裏不需要放鹽，只需放點蔥姜即可。

3.將姜塊、大蒜放入泡好的油裏面開小火熬煮。

注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出來。

4.接着就可以加入豆瓣醬和冰糖一起開中火炒，還是要控制火候，不能炒糊了。

5.炒得差不多了，冰糖已經融化了，這時就可以加入一點滷水，使火鍋料的味道變得更香更濃，稍稍炒一下，然後倒入少許的骨頭湯，熬煮一會兒就可以了。

注意事項

各種香料的量根據你需要的口味可加重，如果想要熬製多一點以備以後使用，也可以加大量，讓火鍋料味道更加濃重。煮火鍋時，湯料會越來越少，這時可以再加入一點骨頭湯，這樣可以煮得更久一些。

幹辣椒用熱水煮5分種然後切碎，豆瓣醬用機器打碎備用，所有輔料全部用機器粉碎成面狀《可以混合在一起》備用，準備就緒後開始下一步將牛油和色拉油倒入鍋中加熱至翻滾時加入豆瓣醬，抄至豆瓣醬不再散發水汽時加入切好的幹辣椒和姜蒜，炒制約30分鐘左右進行下一步，要不停的翻炒這是將所有輔料和乾花椒同時加入鍋中翻炒5分鐘，加入醪糟和冰糖再炒制五分鐘然後熄火，用漏勺將切好的大蔥放入鍋中待大蔥焦黃只是拿出鍋中，隨後將白酒倒入鍋內然後將其出鍋讓如容器內即可完成，將新抄的底料放置一晚味道跟好。

學炒火鍋料是不是沒有大家想象中的那麼困難呀？有時候怕麻煩的話，可以一次性的多做一點底料噢，良好的儲存起來，火鍋底料也是可以存放一段時間的呢，大家可以開始購買材料準備起來了喲，溫馨熱鬧的火鍋氛圍，相信是大家都非常喜歡的！