三杯雞用什麼鍋做 - 三杯雞需要怎麼做菜好吃呢

三杯雞想必大家都吃過吧，這道菜口口生津，而且還有一種特別的香氣。小編只要吃到三杯雞，就可以連吃三大碗米飯呢。那麼有些人就會有疑問啦，三杯雞用什麼鍋做才能那麼好吃呢。三杯雞需要怎麼做呢？接下來，就讓小編來給大家介紹一下吧。

一、三杯雞用什麼鍋做

傳統的三杯雞是用砂鍋煮的，如果沒有砂鍋的話，一定要注意火候，避免雞肉沒熟湯汁就晚了，然後會糊鍋。

二、三杯雞需要怎麼做菜好吃呢

1.三杯雞因烹製時不加水，僅用一杯米酒，一杯黑麻油，一杯醬油，因此得名爲三杯雞。製作三杯雞，建議用臺灣風味的米酒，味道跟我們大陸的米酒還是有明顯差別的。臺灣米酒，酒色更清、更透，酒味更濃。酒的問題說清楚了，就來說說油。很多三杯雞菜譜中，出現各種不同的油，芝麻油、香油、麻油、胡麻油、色拉油等等不同的油。那麼到底用的是什麼油呢?其實用什麼都一樣可以做出一道可口的菜來，不過如果是做臺式三杯雞，最具地方風味的還是用黑麻油或者胡麻油。

2.做三杯雞中用到的麻油，很多人都搞不清楚是什麼油。中國各地方的叫法隨意，沒有統稱，容易搞混。在北方稱的香油，在南方被稱爲芝麻油，也有叫小磨香油。而麻油有的地方指的是花椒油，根據味道來起的名字。而用來製作三杯雞的麻油，有的地方有稱麻油，也有叫胡麻油。各種叫法、名稱混在一起，很容易混淆。 臺式三杯雞的做法。

3.臺式三杯雞，必不可少的是黑麻油和臺式米酒，味道是否純正，調料起着至關重要的作用是鍋燒熱，倒入黑麻油，放入蔥、姜、蒜、辣椒圈炒香在臺灣，黑芝麻油(胡麻油)更是備受推寵。 對於新手，想正確區分其實還是有一定的難度的。我總結了一下，做臺式三杯雞可以購買以胡麻或芝麻爲原料的胡麻油，亦或者以黑芝麻爲原料的黑麻油，都是製作臺式三杯雞中用到的調料。不僅營養高，風味也更具地方特色。

聽完小編的介紹，想必大家對三杯雞用什麼鍋做和三杯雞需要怎麼做這兩個問題有了一定的瞭解了吧。小編再偷偷的分享給你們一個祕訣哦，三杯雞製作的過程是不需要去加水的，小火再10分鐘後湯汁還是比較多的，需要收汁，這樣做出來的三杯雞纔好吃哦。