幹海鮮儲存方法有哪些 - 幹海鮮如何泡發

對於生活在沿海城市或是喜愛海鮮的人來說，海鮮是餐桌上常客，到了海鮮上市的時節，更是可以大快朵頤，那麼幹海鮮儲存方法有哪些?幹海鮮如何泡發呢?

一、幹海鮮儲存方法

1.放在通風乾燥處儲存。幹海鮮如果不放入冰箱儲存，就要放在相對涼爽乾燥的地方。夏季幹海鮮的正常儲存溫度應該維持在18到22攝氏度之間，等到天氣漸涼或者是冬天，只需要保持通風乾燥，避免陽光直接照射即可，具體的操作辦法是將幹海鮮曬乾晾乾，然後密封放置在陰涼處。如果要儲存較長的時間，則還要定期將幹海鮮拿出來晾曬，以防止幹海鮮黴變。

2.放在冰箱中冷藏儲存。如果幹海鮮的量不是很多，且可以在短期內全部吃完，那麼就可以考慮放入冰箱中冷藏儲存。在密封儲存時要將保鮮袋紮緊，防止幹海鮮與冰箱裏的其他東西串味。短時間的冷藏儲存可以保證幹海鮮的新鮮和風味。需要注意的是，在儲存之前一定要保證將幹海鮮晾乾。

上面說的兩種方法都可以有效地儲存幹海鮮，延長可食用的時間，不過幹海鮮的儲存時間最好不要超過一年，防止幹海鮮在儲存期間產生有害物質。

二、幹海鮮如何泡發

1.水發是最常用的泡發方法，也就是用水將幹海鮮泡開泡軟，水發可以分爲冷發和熱發兩種。

2.鹼發是用鹼水泡發乾料的方法，一般使用食用純鹼，鹼發可短時間內使幹海鮮鬆軟漲大，並保持原料的脆性。但鹼對原料有腐蝕性，破壞原料的營養萬分。所以一般不採用鹼發加工。

3.油發適於彈性強、含膠質多的幹品，如魚肚等，在油發之後一定要將多餘的油分用水漂洗乾淨，避免影響到烹飪效果。

4.鹽發的作用原理與油發基本相同，一般可用油發的原料也可用鹽發，具體來說就是將粗鹽放入鍋中炒熱除去水分，使鹽散開後原料下鍋慢慢翻炒，邊炒邊燜，直至發透。然後將發透的原料用沸水泡軟，放進清水中漂洗，除去鹽分和異味。

相信透過上面的介紹，大家已經對幹海鮮儲存方法，幹海鮮如何泡發等問題有了一定的瞭解，幹海鮮風味獨特，十分美味，大家在挑選購買時要認真考慮自己所需要和能夠消耗的量，在儲存時也要採用最佳的方法!