如何醃製嫩姜 - 這3種泡製方式好吃到飛起

姜，作爲我們一種日常的菜色搭配，有去魚腥味、提香氣等的作用，除此之外，姜還可以做藥，在偶感風寒以及月經來的時候都可以和水燒開，有神奇的緩解效果，也因此，姜成爲人們日常生活中所必不可缺的一樣東西，那麼關於姜，你知道還有什麼做法嗎？接下來就由小編爲大家介紹一下3種嫩姜的做法。

一、如何醃製嫩姜，這3種泡製方式好吃到飛起

（一）材料

嫩姜仔500g，米醋150ml，白砂糖100g，鹽一大匙，紫蘇葉1大把

（二）醃製日式嫩姜做法

1、將整棵嫩姜，按着分支掰下;

2、削去嫩姜皮;

3、將嫩姜切成薄片(盡最大努力切薄片);

4、將切好的嫩薑片裝入盆中，加一大匙鹽;

5、戴上一次性手套，將鹽和嫩薑片混合揉搓;

6、將揉搓過的嫩薑片，醃製3-4個小時至出水，將醃製出的汁水倒去;

7、將紫蘇葉洗淨，甩幹水分，並用廚房紙巾吸取多餘水分;

8、在碗內倒入150ml的米醋，加入100g白糖，用勺子將二者攪和至糖溶;

9、將醃製好的嫩薑片，用手大力捏去多餘水分，嫩薑片裝入玻璃盒或玻璃罐中，將步驟8的浸漬汁倒入;

10、加入紫蘇葉，並將紫蘇葉鋪滿嫩姜的表面;

11、蓋上玻璃盒的蓋子，移入冰箱，直至紫蘇葉子的顏色褪入米醋，使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

二、醃醬油甜嫩姜

（一）材料

姜、鹽、生抽、老抽、白糖

（二）醃製方法

1、嫩姜洗淨去皮，然後切成薄片;

2、放適量鹽，拌勻醃製，姜出水，盡力擰去薑汁;

3、處理好的薑片，放白糖，放適量生抽，放一點點老抽，一點點就好，讓顏色濃點;

4、拌勻，醃製，我放了一下午;

5、再裝小瓶子，放冰箱，吃的時候拿出來。

（三）提示

1、醃製的時候鹽稍稍多一點哈;

2、擰乾薑汁要，這樣子不會太辣;

3、老抽一點點就好;

4、白糖可以多一點，這個自己根據自己口味調節，可以嚐嚐，再看着增加;

5、自制的東西，我還是建議儘量一次做少點。。

6、還有放醋什麼的。。。這個自己看着辦，喜歡就好。

三、糟姜的醃製

（一）材料

仔姜、朝天椒、大蒜、鹽、白酒、紅糖

（二）做法

1、仔姜去皮晾乾水份;

2、仔姜切大片，放在陽臺上晾曬一天去掉多餘的水份;

3、朝天椒去蒂洗淨瀝乾水份;

4、將朝天椒和大蒜放入料理機中打碎(帶顆粒狀的狀態即停)

5、將打好的辣椒倒入仔姜中;

6、加入鹽、紅糖、白酒拌勻;

7、靜至一小時讓它們融合在一起;

8、放入瓶中密封，放冰箱裏冷藏，一星期後即可食用;

（三）提示

1、製作過程中所有的容器和食材均不能沾油，否則容易腐爛;

2、辣椒不用打的太細，帶粗顆粒狀即可;

3、仔姜儘量切大塊兒，我這個還是有點兒小，還要經過晾曬去掉多餘的水分，這樣出來的口感更脆;

4、紅糖可以用白糖來代替，個人喜好吧!

如何醃製嫩姜？從以上3種嫩姜的醃製方法中相信大家都有所瞭解，不同的醃製手法其所表現的風味也不一樣，這也是食材多樣性的一個表現，姜現在已然成爲我們生活中必不可少的一樣東西，以上整理出來的嫩姜的醃製方式，大家趕快學起來吧。