怎樣泡嫩姜更加好吃 - 如何區分嫩姜與老薑呢

姜對於大家來說應該都是比較熟悉的一種食材，我們在市面上經常見到的姜大致可以分爲兩種，一種是嫩姜，另一種是生薑，嫩姜顧名思義就是指新生還帶着嫩芽的姜，辛辣味比較清淡，很適合用來做泡菜，那麼，大家知道泡嫩姜怎麼做更好吃嗎？如何區分嫩姜與老薑呢？

一、怎樣泡嫩姜更加好吃

主料：鮮姜、小辣椒若干

調料：食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。

詳細步驟：

1、燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗淨瀝乾水份備用。

2、水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例爲1：3,小米椒和鮮姜洗淨瀝乾水份

3、將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水

4、最後在壇口加入些鹽(如果要姜酸的快點兒可以省略這一步)淋入一上瓶老北京二鍋頭(高度的，以免壇口長鹽黴)

5、用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水

6、蓋上壇蓋

7、放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用

二、如何區分嫩姜和老薑

1、嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

2、老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是爲什麼說“薑還是老的辣”。

3、如果是硫磺薰過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

三、吃嫩姜有什麼好處

1、改善血液循環

薑茶裏的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液循環，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。

2、減輕經期不適

生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。

3、增強免疫系統

生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。

怎樣泡嫩姜更加好吃大家學會了嗎？另外，小編介紹的有關於嫩姜與老薑的區別以及吃嫩姜的好處希望可以幫助大家更好地瞭解嫩姜。俗話說“薑還是老的辣”，生活中有很多人由於忍受不了生薑的味道而選擇放棄吃薑，其實，這類人羣可以先嚐試一下嫩姜的口感，慢慢就可以接受生薑了。