老薑怎樣醃製，只需3步，就是這麼簡單美味

來源：飄香吧 2.9W

姜，可以分爲老薑，嫩姜，乾薑，鮮姜等，不同的姜有不同的吃法和功效。其中，老薑因其強大的食用和藥用功效受到了很多人的認可和歡迎。老薑皮糙肉厚，纖維多，一般用來做薑湯，有驅寒和活血的功效。其實，老薑醃製之後也非常美味，下面就來介紹其醃製方法供大家參考。

一、老薑怎樣醃製

1.先把姜洗淨，涼幹，(一定不要留有生水，那樣會生花的)

2.燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裏，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裏面。

3.把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡.味道更美;

注：如果嫌麻煩的話，可以直接把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裏，灑上鹽和加醋在裏面，封蓋。

注意事項：

1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。

2.不要吃爛了的姜。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

3.吃薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

二、老薑的功效與作用

1.抗氧化，抑制腫瘤

老薑是有很好的抗腫瘤的作用，我們吃老薑也是有抗衰老的作用，對於老年人來說，經常食用一些老薑是能夠幫助去除“老人斑”。

2.開胃健脾，促進食慾

我們在炎熱的夏季，身體的唾液和胃液的的分泌都是會減少的，所以這樣也是會非常的影響我們的食慾，我們如果是能夠在飯前食用幾片老薑，就是可以很好的刺激我們的唾液、消化液和胃液的分泌，能夠很好的增加我們的腸胃的蠕動，增強我們的食慾，這就是人們所說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃老薑”。

3.防暑、降溫、提神

我們在炎熱的夏季，氣溫是非常的高，身體也是會非常容易的乏困，這個時候吃一些老薑就是能夠起到很好的提神、興奮、排汗、降溫。我們在中暑之後經常是會出現心悸、胸悶、頭昏、噁心等情況，在這個時候喝上一些老薑湯就是有不錯的緩解的作用，在我們傳統的防暑的中成藥裏面就是含有老薑的成分。

4.殺菌解毒，消腫止痛

老薑也是可以起到很好的抗菌的作用，對於一些細菌是有比較好的效果，像沙門氏菌就是有很好的效果，在氣溫比較高的時候，食物也是非常容易受到細菌的污染，而且是會繁殖的更快，我們如果是食用了就是會容易引起急性的腸胃炎，而老薑是可以防治這些狀況。老薑的提取液裏面是可以顯著顯著抑制面板真菌和殺來頭陰道滴蟲，也是可以用來很好的治療一些癰腫瘡毒。我們如果是有口臭和牙周炎，是可以用老薑水來漱口。