茼蒿蛋炒飯 - 那些你每次吃過的美食
說起茼蒿菜,大家應該都不會感到陌生的吧,茼蒿有一股天然的清香味,夠乾脆嫩,水分含量很高,而且營養價值非常豐富,富含多種維生素和礦物質,能爲我們的身體提供很多養分。茼蒿菜的做法很多,除了簡單的清炒外,還可以用來湯菜,煮湯或者和其他食材搭配食用。
一、茼蒿的營養價值
茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),爲桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。
在中國古代,茼蒿爲宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
1、促進食慾
檾蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。
2、安神健腦
檾蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
3、利小便,降血壓
適量吃一些茼蒿,可以調節人體內的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。
4、預防便祕
檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便祕的目的。
5、提高免疫力
茼蒿里所含的營養成分,對人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
二、茼蒿蛋炒飯的做法
材料:茼蒿2兩,米飯一碗,香菇1朵,筍1兩,馬蹄2只,榨菜少許,姜兩片,鹽,雞精少許。
做法:
1、茼蒿焯水備用。姜切成細末,香菇用水泡軟後切小細粒,筍、馬蹄、榨菜都切成小細粒
2、把焯好的茼蒿也切碎備用
3、鍋燒熱後,往裏倒入少許食用油。油熱後把切好的薑末、香菇、筍、馬蹄、榨菜都放入鍋中煸炒
4、下茼蒿繼續煸炒出香味
5、把準備好的米飯下入鍋中。加鹽、加雞精,翻炒均勻。
小訣竅:
1、第一,炒飯用的米飯用隔夜剩飯最好,因爲新燜的飯水分較大,容易粘在一起。
2、第二,剩飯在存放過程中,水分很容易流失。所以使用之前要先用微波爐打熱,加熱時要灑一點水,讓水分飽和。炒飯時才容易吸收其他配料的味道,飯粒口感不會幹硬。
3、第三,炒的時候需要把剩飯打散,不需用鍋鏟豎着鏟開,只要等飯熱的時候輕輕一壓,飯就散開了。
看了上面關於茼蒿的那麼多介紹,相信大家對於茼蒿菜的認識又深了一步吧,尤其是學會了茼蒿蛋炒飯這一道簡單又食用的,可以當飯又可以當菜的美食。對於哪些懶惰的小夥伴們可以說是一件福音啊。以後在家裏,不想做法又不想去吃外面的伙食,就可以在家裏來一個同好蛋炒飯了哦。