竹筍功效和作用有哪些

竹筍味道鮮美。而且營養價值也很高。因爲處於北方，所以很少見過剛出土的竹筍。竹筍夏季，春季，冬季都有。但是你知道竹筍功效和作用是什麼嗎？知道竹筍做菜很好吃，炒着也好還是涼拌也好，味道很贊，那麼今天就來了解一下竹筍的一些食用價值吧。

一、竹筍簡介

竹筍是一種常見食物，可用來熬湯，也可用來炒菜，但不管怎樣吃都有極好的營養價值，可開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、降“三高”、增強機體免疫力等，中老年人可以適量食用。

竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽爲“蔬中第一品”。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便祕之效，所以又被稱爲“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”(《綱目拾遺》)的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。

二、竹筍功效與作用有哪些

1、開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。

3、降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、如何挑選竹筍

1、看根部，竹筍根部的“痣”要紅，紅的筍鮮嫩;

2、看節，竹筍節與節之間距離越近，越嫩;

3、看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好;

4、手感飽滿，肉色潔白如玉。

四、竹筍的製作技巧

1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭;

4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味;

5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍功效和作用已經簡單的分享給大家了，是不是特別的神奇，而且是真的很有療效的哦，對於我們的身體也是特別的有幫助的。他們的味道真的很棒。尤其是家人很愛吃，而且營養價值也很豐富。所以大家有興趣的話可以自己做一下，味道很是鮮哦。