竹筍的食用方法以及功效有哪些

竹筍是我們生活中非常常見的一種蔬菜，因爲竹筍中含有大量的營養物質，所以受到許多人們的喜愛，每年的十月中旬開始，就是挖取竹筍的好季節，竹筍是什麼？大家知道嗎？竹筍其實就是竹子的幼芽，大家都知道熊貓愛吃竹子，卻不曾想竹子還可以結出美味的竹筍吧！

一、竹筍的食用方法

（一）春筍燒臘肉

（1）原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

（2）做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態，然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。

（二）銀耳竹筍湯

（1）原料：竹筍300克、銀耳20克，雞蛋、精鹽各適量，水1000毫升。

（2）做法：

1、先將竹筍洗淨，銀耳用水泡發，雞蛋打入碗中攪成糊。

2、鍋中放水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹筍、銀耳，用小火燒5分鐘，加鹽調味即可食用。

（3）服用方法：每日午餐、晚餐前先喝湯吃料，也可當點心食用。竹筍能祛溼利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，銀耳能潤肺養顏。

（三）鮮汁春筍

（1）原料：嫩春筍尖500克，幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥薑汁、溼澱粉皆適量。

（2）做法：

1、把春筍尖切成兩片，用刀面拍鬆。

2、炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。

3、炒鍋裏留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥薑汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，顛炒幾下，用溼澱粉勾芡，盛到盤裏即可。

二、竹筍的功效

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;

2、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

3、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、保健功效

開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力

透過文章的介紹竹筍的食用方法以及竹筍的營養功效大家都瞭解了嗎？其實竹筍還有減肥的功效呢，因爲竹筍中含有大量的纖維素，不僅能促進腸道的蠕動，還了可以去除積食防止便祕，竹筍乾製出來的味道更是非常獨特，用來炒菜，燉肉更是別有一番風味。