大米不能曬嗎 - 這是爲什麼

來源：飄香吧 3.16W

我們的生活離不開“衣、食、住、行”，然而中國對於吃也很有講究的。南方人以麪食爲主，北方人以大米爲主。可是聰明的你知道嗎，北方的大米也是有說頭的。農村老話說，“曬穀不曬米，曬米虧不起”，爲什麼大米不能曬? 作爲北方人的小編此人就帶大家科普一下爲什麼大米不能曬。

大米不能曬嗎？這是爲什麼？

在農村裏經常會看到“曬糧食”的情況，尤其是剛收穫的新糧食水分多，直接存起來容易發黴招蟲，每年因爲這種情況損失的不在少數。所以剛收穫的糧食都要透過暴曬之後才能入倉，這樣才能儲存的久。但是曬糧食也有着許多的講究，聽老人說過這樣一句話，“曬穀不曬米，曬米虧不起”。確實是這樣，不管南方北方都會吃大米，但從來沒見過有人直接曬大米。

曬糧食是農村的最正常不過的現象了，不管收穫的大米，穀子、小麥、玉米都要經過晾曬。曬糧食除了是爲了曬乾水分以外，更是爲了除蟲。存過一斷時間的陳糧，經常會長出來一種“牛牛”的小蟲子，如果長在米里面，則被人們稱爲“米蟲”。這種小東西繁殖非常快，並且數量特別多，想要徹底的清除非常困難。只要糧食長了“米蟲”，最常用的辦法就是暴曬，曬上兩次之後糧食就變乾淨了。

普通的糧食可以曬，唯獨有大米不行，按照老人的說法是，“曬過的大米容易招邪”。事實上根本不是這樣，大米和其他的糧食不一樣，更容易吸潮，通常來說大米的含水量都在15%左右，這樣才更容易儲存，一旦拿到太陽下暴曬之後，米粒裏的水分會迅速的蒸發西掉。這樣一來就降低了大米的品質，看着和原來的大米沒有區別，可吃起來卻非常的難吃，也完全沒有之前的米香了。

曬過之後的大米，仔細觀察會發現許多的裂紋，稍微用點力氣就能捏碎。無疑是降低了大米的品質，並且曬過的大米如果在儲存的話反而會更容易受潮，反而不利於長時間的儲存。不瞭解的人還以爲有什麼神祕的力量在做怪，看着還是同樣的大米，爲啥曬過之後就不能吃了，所以也纔有了大米不能曬的說法，其實也是人們透過實踐獲得的道理。

問過南方的朋友，他們那邊的農村裏並不是直接儲存的大米，其實帶殼的稻穀。剛收割的稻穀都是溼的，這時候也需要曬乾了才能儲存，要不然會發生黴變，當然帶着殼曬不會影響品質。這也是人們積累下的經驗，直接帶殼儲存的時間最長，並且還不容易招蟲，想吃的時候直接去廠裏脫殼就成。直接脫殼儲存大米的話，不出一個月就蟲子吃啃了。

儲存大米的時候應該隔絕水汽，不能直接的堆放到地面上，也不能和其他水汽大的食品放到一起。在農村裏都會選擇米缸，這樣儲存起來很方便，再到米缸裏放上幾瓣蒜，或者用紙包上一些花椒，也能起到很好的驅蟲效果。

儲存糧食要有一個好的傳統，俗話說“寧流千滴汗，不壞一粒糧”，首先要根據不同糧食的特性做到不壞，然後在有就是“保鮮”。糧食儲存是農村裏面的大事，也應該避免因爲儲存帶來的損失。