薺菜的營養價值 - 薺菜餃子餡怎麼做好吃

春季是薺菜盛開的時期，在衆多野菜中，最受歡迎的當屬薺菜。薺菜本身營養價值高，對人體有很多好處，而人們可以透過食用薺菜來調節身體，而薺菜餃子餡受到很多人的喜愛，薺菜餃子餡怎麼做好吃，我們可以透過以下內容來了解薺菜的營養價值和做法。

一、薺菜的營養價值

1、增強免疫力：薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙酰膽鹼、酪胺、馬錢子鹼等，有助於增強人體的免疫功能。

2、止血作用：薺菜所含薺菜酸能縮短出血時間而起到止血作用。

3、降血壓：預防心血管疾病，薺菜中的醇提物還可以降血壓，醇提物降壓功效優於蘆丁，而且無毒性。所含膽鹼、乙酰膽鹼、季胺化合物,也有一定降壓作用；可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風，對冠心病患者有明顯治療作用。

4、增強記憶力：薺菜含有乙酰膽鹼，而大腦內乙酰膽鹼的數量越多，記憶和思維的形成也越快，從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。

5、預防和治療夜盲症：薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，對預防和治療夜盲症有較好的作用。

6、預防和抑制腫瘤：薺菜含有的硒和其他植物化學物質，對於預防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。

二、薺菜餃子餡怎麼做好吃

材料：薺菜、麪粉、肉餡、鹽、香油 、大醬、花生油均適量

1,肉餡裏打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。

2,薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因爲薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎，混合在餡裏攪拌均勻即可。

3、擀麪皮，先在麪粉中倒點鹽，然後一隻手倒冷水一隻手把麪粉按同一個方向攪動直至麪粉初步成糙塊。

4、用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鐘(南方春天室內潮溼，我就沒蓋溼布)。

5、分幾次取用麪糰。把小麪糰搓成長條形，用刀切成小劑(麪食熟手可直接揪成小劑子)，每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。

6、找一個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8釐米)，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。

7、接着用擀麪杖把面片再擀擀，把麪皮修成厚薄均勻的餃子皮來。

8、餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麪皮中間。將靠近食指的那部分麪皮邊折成小波浪褶(唉，表述不清)，然後和拇指前的那部分麪皮合實，即成餃子。

9、餃子皮直接對摺也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮!!

10、煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接着蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接着蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。

薺菜餃子餡怎麼做好吃，做法很多，不過還是薺菜肉餡的口味普遍受大家歡迎，因爲薺菜本身含水量比較低，而且還有一股野菜的味道，加了肉末和白菜便可以使薺菜餃子餡口感更加的好吃。以上做法歡迎大家可以試試看，也可以自己再創新，說不定有意想不到的別樣口感哦。