餃子的營養價值 - 餃子做法簡介

餃子，美食界不能缺少的身影，那是一道美食的標杆，是我國最特色的美食之一，在我國北方逢年過節都要包上一鍋餃子吃纔算真正過節日，這就像是一種約定俗成的習俗一樣。今天我們這邊就來講一講餃子的營養價值體現以及餃子的做法大全。

餃子的營養價值

餃子是由餃子皮和餃子餡共同組成的，那麼，餃子的營養價值體現在哪些方面呢?我們怎麼製作餃子?下面我來給大家介紹一下：

一、餃子的營養價值

1、餃子皮是用麪粉做的，屬於主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餃子餡爲蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。

2、有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率爲70%;加蔬菜後不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。

3、肉屬酸性食物，蔬菜屬鹼性食物，肉菜搭配更有利於酸鹼平衡。尤其是近些年來，餃子餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，使餃子 的營養更多樣化。吃餃子有利於控制進食的數量，這也是其他很多食物難以達到的。爲了科學進食，營養學家提倡“七八分飽”，這個“度”在吃米飯、麪條時較難準確衡量，而吃餃子就可以計數，尤其對於糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說，有很大的好處。

二、餃子的做法

（一）三鮮餃子

主料：小麥麪粉500克，

輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，

調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

做法步驟：

1、麪粉加入適量溫水，和勻備用;

2、把大蝦去頭、去皮洗淨;

3、韭菜洗淨切碎;

4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟;

5、把蝦切成大點塊;

6、在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味;

7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

8、將麪糰用擀麪杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

（二）豬肉白菜餃子

材料：豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張

做法步驟：

1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘

2、然後，加入涼水泡1，2分鐘

3、用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用

4、放入肉餡，白菜，切碎的蔥

5、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦

6、包餃子

7、鍋內做水，裏面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可。

（三）豬肉韭菜餃子

材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

做法步驟：

1、豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然後拌勻備用。

3、水燒開後，把包好的餃子放下鍋裏，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

4、另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

透過上面的解釋，大家也明白了餃子爲什麼那麼好吃，那麼有營養，餃子的營養價值是一目瞭然的，因爲餃子的大部分營養價值需要我們自己去創造。除了餃子皮的營養是固定的之外，餃子餡是可以任由我們自己選擇的，我們想包什麼就包什麼，餃子作爲一種葷素搭配一體的食品，是我們日常生活中最好的食物之一。