紅燒小黃魚的做法與功效

小黃魚，是中國餐桌上的家常食材之一。它的烹飪方法多種多樣。可以蒸着吃，炒着吃，燜着吃，甚至還可以焗着吃。這小黃魚這道菜學好了啊，不僅家裏人愛吃，更能補充很多人體所需的營養成分。今天我們就來介紹一下紅燒小黃魚，椒鹽小黃魚等小黃魚的做法。

一、如何製作小黃魚

1、紅燒小黃魚

食材：小黃魚，佐料：料酒、細鹽、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、白糖

方法：首先將買來的小黃魚宰殺洗淨，放入盆中，依次加入料酒和細鹽，醃製十分鐘左右即可。趁着醃製黃魚的間隙，將蔥切段、姜切末、蒜切碎，待用。等到醃製好黃魚後，起鍋，向鍋中加入少許食用油，待食用油變熱後，立即將魚放入，改爲中火慢炸，直至魚兩面變爲金黃色時，即可盛出，備用。鍋中留有底油，待油七八成熟時，將切好的姜、蒜等佐料放入，之後再將炸好的小黃魚放入，同時加入適量清水、醬油、白糖、鹽、料酒等。蓋上鍋蓋，大火加熱上五分鐘左右，最後收汁，直至湯汁收盡後撒入適量蔥花，即可出鍋食用。

2、椒鹽小黃魚

食材：小黃魚 洋蔥，佐料：料酒、細鹽、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、白糖

方法：這是一道可口的配菜。首先，我們需要準備小黃魚和鹽和胡椒，並清洗。然後我們加入胡椒、鹽和白葡萄酒。加入洋蔥和姜，醃20分鐘。使用廚房用紙或吸水紙來吸收水分。然後，在小黃魚身上塗上一層面粉末。在鍋裏，放油，加熱，放入小黃魚，用小火炒，直到兩面都變金。如果油多，用廚房用紙吸收魚表面多餘的油。一隻美味的小黃魚就準備好了。

3、番茄啤酒小黃魚

食材：小黃魚 番茄，佐料：料酒、細鹽、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、白糖

方法：將小黃魚洗淨，煎至兩面金黃色。把西紅柿洗乾淨切塊。將油倒入平底鍋中，翻炒蔥、姜、蒜，翻炒西紅柿。然後依次加入一罐啤酒和一勺醬油，然後加入少許的水和糖。燒五分鐘，發出香味。然後把炒好的小黃魚放入燒10分鐘，加鹽調味，加入蒜苗段以及番茄塊，最後再煮2分鐘，加入雞精，熄火。

二、食用小黃魚的功效

小黃魚當中穀氨酸的含量十分豐富，其不僅僅可以有效地降低膽固醇的功效，更可以爲人體的正常生長髮育提供必要的營養物質。同時小黃魚當中含有一定量的硒元素，因此說多吃小黃魚在抑制癌細胞擴散的同時，還可以防止癌細胞的快速生長。另外小黃魚對於睡眠也有一定的促進作用，對於經常失眠的人來說是一道很不錯的食材。當然了，小黃魚還具有滋養補虛、延緩衰老的作用。

三、如何除去魚腥

1、除黑膜除臭方法

魚肚清洗前先將黑膜洗乾淨，再放點酒或醋，魚就不會有魚腥味了。

2、糖的除臭方法

煮魚時，放適量的糖，可以去除魚腥味。

3、橘皮除臭方法

煮魚時，放一點橘皮去魚味。

4、白酒除臭

洗完魚後，用白酒將全身鋪開，過1分鐘，然後就用清水沖洗，去除魚味。

5、紅酒除臭方法

先將魚肚切塊，用紅酒浸泡。葡萄酒中的單寧酸和香氣可以消除魚腥味。

6、熱茶除臭

將魚浸泡在熱茶中，去除魚味。通常每公斤魚用一杯濃茶與水混合，將魚浸泡5至10分鐘後撈出。由於茶中含有單寧酸，這種物質有收斂的功效，可以減少魚味的傳播。

7、牛奶除臭方法

燉魚時，在鍋裏放一些牛奶。它不僅能夠讓魚的腥味減少，還能使魚吃起來更加可口。煎魚前先將魚泡在牛奶中一段時間，可以去除魚腥味，增強魚的味道。

看到這裏，你一定已經學會了紅燒小黃魚的做法，在食用小黃魚時，一定要注意孩子，魚畢竟是有魚刺的。如果食用方法不當，是很容易被魚刺卡住的。此外，魚肉雖好也要注意一些食物相剋的禁忌。否則補身體只會變成害了自己。希望大家用心學會，做出好吃的小黃魚。