紫米和黑米的區別 - 紫米和黑米哪個更好

紫米和黑米不是同一種米，他們的質地都很硬。是稻米的一種。兩種稻米富含維生素，礦物質以及各種營養素。屬於主食中比較優質的碳水化合物。他們有富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。兩種稻米都只在中國的南方纔能生產。大概在雲貴川地區居多。小編想帶大家瞭解一下紫米和黑米的區別。

一、紫米和黑米的區別

1.顏色上：紫米是黑紫色的，黑米是暗黑色的。紫米是糯米類的水稻比較珍貴，只在雲南地區生產，而且產量特別小，因此市場價格就很高，而黑米屬於糙米內在，很多南方地區都有生產。

2.紫米和黑米煮熟之後的質感口感也有所不同，紫米質地細膩，它的形狀較爲細長，而且顆粒飽滿，用水洗過之後，水的顏色都會被染成黑紫色，而黑米的表皮是黑色的，剝去了外面的皮裏面就是白色。用水清洗黑米水會變成黑色。

二、紫米和黑米哪個更好

1.紫米和黑米的營養功效相差不大，但是在質量上紫米更爲好，食用的時候，黑米的外面有一層皮包裹，不容易煮爛，需要先浸泡再煮，這樣就很麻煩。如果不先浸泡，就會導致營養不良。體虛體弱的人適合吃紫米來補充營養。

2.紫米和黑米都屬於真品，有很好的滋補作用，被民間稱爲長壽米，有黑髮作用，可以補充人體的蛋白質，碳水化合物和各種維生素等營養元素，還可以改善貧血，黑米中的一種特殊的化合物米還可以降低人的血壓，抑制癌細胞的生長。

在綜合質量上來看，紫米的價值高於黑米。而在藥用價值上，中醫都普遍認爲黑米的作用高於紫米，黑米被稱爲藥米，適合孕婦的，有補血的作用，古代的帝王將它作爲養生的共米。其他的食物都是顏色越深，營養價值越高，黑米大概也是相似的，選擇顏色越深的質量要更好一些。紫米和黑米都含有豐富的膳食纖維，對健康有好處。