什麼做月餅餡好吃

馬上就要到中秋佳節，中秋特有的點心月餅也開始在人們當中掀起新的風潮，很多家庭喜歡自己做月餅來吃，那麼什麼做月餅餡好吃可能就是大家最關心的問題了。

一、什麼做月餅餡好吃

月餅餡最傳統的就是豆沙、芝麻和五仁之類的了，隨着時代的發展，人們逐漸不滿足於單調的月餅餡，在傳統的基礎上研究出了許多味道和口感都更加豐富的月餅餡，比如鹹蛋黃搭配蓮蓉、豆沙做餡料的月餅，就因爲層次分明的口感和鹹甜相宜的味道，一經上市就受到了大家的強烈喜愛，在市面上的銷量也是隻高不低。除此之外，雲南特有的滇式雲腿月餅也進入了人們的視線，與傳統的廣式、蘇式月餅不同，雲南特有的雲南火腿剁碎後做餡料，就使得這種月餅鹹甜適口、香氣撲鼻。如果是家常做月餅，用脫皮綠豆打磨成的綠豆餡、清甜可口的芸豆餡和營養美味的紫薯餡都是很不錯的選擇。

二、做月餅餡要注意什麼

做傳統月餅餡時，只到把原材料壓搗成泥狀是遠遠不行的，餡料泥還需要加入糖和油如果進行炒制以後才能成爲適合做月餅的餡料，炒餡的意義不僅在於增加餡料的香甜，更是爲了炒幹餡料內的水分，防止月餅由於餡料潮溼發生開裂和黴變。另外，很多朋友炒餡時出於各種原因想要減油減糖，但糖、油的比例太低，會造成餡料發乾發硬，吃起來口感非常差，月餅也不容易回油使口味增加，要解決這個問題，大家可以嘗試用海藻糖一類熱量和甜度都較低的糖取代普通白糖。

大家可以根據各自的口味去評判什麼做月餅餡好吃，如果動手能力強的朋友，可以自己買蛋黃、雲腿一類的特殊食材嘗試着製作新式月餅，嫌麻煩的朋友就可以選擇製作上相對簡單一點的傳統餡料，祝願大家都能過一個愉快的中秋節。