鮮蝦的儲存及製作方法

現代人的生活工作繁忙，沒有辦法每天都到菜市場買菜。如果買了鮮蝦要把它儲存好並且能維持新鮮度，也得講究科學的儲存方法哦。大家可以從文章中詳細的介紹中瞭解，並按照那樣來冰凍即可。鮮蝦解凍後基本也能保持原汁原味，真的是一種不錯的方法。

一、鮮蝦的儲存能維持新鮮度

(一)瓶子保鮮法

1.將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裏灌滿水，擰緊瓶蓋放在冰箱冷凍。

2.這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。

3.這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。

(二)保鮮袋冷凍法

1.先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。

2.擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。

3.然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。

4.這種方法的缺點是保鮮袋容易破,保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了,會變幹、也容易串味,時間長了口感也會發面。

(三)保鮮盒冷凍法

1.把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裏不用放水，蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。

2.吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以儲存到來年有鮮蝦的時候。

3.這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適,有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍,一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍後,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數越多越不好。

二、冰鮮蝦的吃法大全

(一)姜蔥冰鮮蝦的做法

1.材料:冰鮮蝦500克、精鹽1克、味精2克、胡椒粉1克、薑片20克、長蔥節50克、高湯50克、水豆粉適量、色拉油1000克。

2.做法:將冰鮮蝦用刀破背去沙腸,洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。炒鍋置旺火上,放入色拉油燒至四成熱,放入冰鮮蝦炸熟打起。鍋洗淨,放入色拉油50克,薑片、長蔥節,用中火炒出香味,倒入冰鮮蝦翻炒,烹入味汁炒至亮油,起鍋裝盤即成。

(二)椒鹽冰鮮蝦的做法

1.材料:冰鮮蝦250克、精鹽20克、味精1克、花椒麪5克、幹細澱粉50克、料酒20克、精煉油1000克(耗50克)。

2.做法:鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒麪對勻成椒鹽味碟。冰鮮蝦洗淨,放入少許精鹽、料酒醃漬片刻,加入幹細澱粉裹勻待用。鍋置旺火上,燒精煉油至八成油溫,投入冰鮮蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內。

鮮蝦的儲存其實也很簡單，首先要先把蝦處理乾淨，再按照上述的方法儲存起來即可。這些冰凍蝦可以放幾個月甚至半年之久，但是儘量建議大家吃新鮮的食物，冰凍起來雖然好吃，但是也許它的維生素會比新鮮的缺少很多，這一點大家應該是瞭解的。