白色的蜂蜜是怎麼形成的 - 有什麼功效

蜂蜜具有清理腸道，美容養顏的功效。在我們生活中我們可以看到蜂蜜有不同的顏色，有淺黃色的、棕紅色的、白色的等，而且還分有不同的種類例如桂花蜜、椴樹蜜、槐花蜜、棗蜜等等。那麼白色的蜂蜜是什麼蜜呢？它又有着什麼樣的功效呢？我們一起來看看！

一、爲什麼會有白色的蜂蜜

蜂蜜結晶變成白蜜的過程，右側是普通蜂蜜還沒結晶前的顏色狀態，慢慢顏色變淺成最左側的白色結晶蜂蜜

首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%， 其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢;當比例爲 1：2 時，一般不出現結晶;當比例爲1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約爲 2：3 就不容易結晶;油菜蜜約爲18:17 結晶的速度則很快。

蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜(例如油菜蜜、椴樹蜜等)極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。但有時也會出現上層爲固態結晶體，底層爲液態的現象。結晶的蜂蜜加溫(40~50攝氏度)後又會熔化成爲液體狀態的蜂蜜。

二、白蜜的功效與作用

1、白蜜可以爲人類的身體提供大量的營養成份，除了普通蜂蜜中所含有的礦物質與維生素以外，另外白蜜中的糖份含量並不高，是一種特別適量於糖尿病人食用的蜜種。

2、白蜜具有延緩衰老的作用，天然白蜜在直接用於人類的面板經後，可以起到去除皺紋和美白肌膚的功效，人們食用以後，還可以增加人體的抗氧化能力，調節內分泌，對延緩人類衰老有很出色的功效。

3、白蜜有治療和預防肝病的功效，白蜜在進入人體以後可以增加肝臟對有效物質的存儲，還可以加快肝細胞的再生與代謝，在白蜜的作用下肝臟的解毒功能就會加強許多，從而也就減少了肝炎以及肝硬化等肝病的發生。

白色的蜂蜜大多爲桂花蜜、椴樹蜜、槐花蜜等，因蜜蜂吸收了不同的花粉，而呈現除了不一樣的顏色，其所呈現的功能也是不一樣的。白色的蜂蜜對糖尿病人、肝臟病人都有很大的益處。而且美容養顏的功效也是極好的。蜂蜜有很多相同的作用，也有很多不同的作用。想要正確的食用蜂蜜就要先了解它。