皮皮蝦怎麼做好吃 - 值得一試

說起皮皮蝦，那可是直屬於沿海城市的特產。俗話說得好，借錢吃海貨，不算不會過，意思是說，皮皮蝦，螃蟹等海鮮，在最好吃的季節出海後，家裏借錢都要吃一頓，嚐嚐鮮，那麼鮮香的皮皮蝦除了傳統的清蒸之外，還有其它的做法嗎？皮皮蝦怎麼做好吃呢，且聽中華美食說一說。

皮皮蝦怎麼做好吃

到了吃皮皮蝦的季節，一定不要錯過這道美味。傳統的吃法就是清蒸，把皮皮蝦放進鍋裏，然後放上少許鹽，幾個花椒顆粒，皮皮蝦自帶的鮮味兒，稱得上開鍋香。

爲了更好的發揮皮皮蝦的美味，不妨多試幾種做法，下面就把幾種容易操作的美味皮皮蝦，提供給你，可以試一試哦。

一、椒鹽皮皮蝦

做法：

1、準備紅尖椒，把蒜剁成末。

2、把油燒熱，把皮皮蝦倒入鍋裏炸至金黃，撈起。

3、鍋裏留一些底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。

4、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。

二、蛋黃焗皮皮蝦

食材：皮皮蝦一斤、鹹蛋黃3個

做法：

1、皮皮蝦放在清水裏洗淨，瀝乾水分，然後剪掉皮皮蝦兩側的小刺；

2、鹹鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃；

3、鍋中倒入2/3滿的植物油，大火加熱油溫至八成熱；

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦；

5、油炸30秒後全部撈出；

6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用；

7、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙；

8、放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦；

9、翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。

三、蒜香皮皮蝦

食材：皮皮蝦一斤、花椒、蒜、姜、香菜、鹽少許、

做法：

1、皮皮蝦洗乾淨後控幹，去掉頭尾

2、姜、蒜、香菜切碎

3、鍋裏熱油，爆香花椒，隨後盛出，接着爆香姜，蒜，隨後放入皮皮蝦拌炒

4、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會

5、接着大火翻炒並收汁，收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可

四、麻辣皮皮蝦

食材：皮皮蝦2斤、青椒、紅椒適量、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、乾紅辣椒適量、香辣火鍋底料適量、

做法：

1、皮皮蝦用水沖洗乾淨、青、紅椒切辣椒圈、香菜切段、大蒜、生薑切片備用

2、鍋中做油，油溫6成熱時，將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制

3、將皮皮蝦放入鍋中大火炒制，中間要不停翻動

4、加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制

5、倒入小半碗清水，讓炒制的皮皮蝦在紅油水中咕咚3-4分鐘，確保皮皮蝦成熟

6、待湯汁濃稠時，撒入香菜梗即可出鍋

本道菜友情提醒

1、炒制火鍋底料時一定要用小火，用鏟子將其打散，慢慢炒出紅油爲好；

2、皮皮蝦本身帶有海水鹹味，火鍋底料也帶有鹹味，所以這道菜在炒制過程中不需用再額外加鹽；

3、新鮮的皮皮蝦肉質非常鮮嫩，也非常容易入味，炒制時間不用過長。

皮皮蝦怎麼做好吃，其實，只要你愛吃皮皮蝦，怎麼做都好吃。

皮皮蝦怎麼做好吃，關鍵看你的口味，喜歡吃皮皮鮮原香味道，可以直接清蒸，聽說出海打魚的漁民，把皮皮蝦撈上來後，直接用海水煮，那才叫鮮香。喜歡吃辣，就可以在炒皮皮蝦的時候，多加辣椒，還有一些漁民，直接把新鮮的皮皮蝦，醃着吃，叫皮皮蝦醬。所以，只要你愛吃，怎麼吃都好吃。