牛排的自我修養 - 在家自己做牛排

如果食物之間有自己的社交圈，那麼牛排一定是這個圈子裏的紳士代表。不管是嫩而有韌勁的菲力、還是肥瘦兼而有之的肉眼牛排都帶給各位吃貨豐富的肉食體驗。一口煎得恰到好處的牛排，汁水豐盈，潤滑柔澤絲綢般的口感讓人流連忘返。如果說一塊牛排好吃，80%在於食材，那麼我們如何把握這20%的烹飪因素呢?

一、牛排的自我修養，在家自己做牛排

煎牛排其實沒有準確的時間規定，因爲牛排的厚度也決定着時間的長度。

還有根據每個人喜歡的熟度，有人喜歡五分熟有人喜歡七分熟。

一切都根據自己的口味來決定時間。

第一次做可能掌握不好時間，多做幾次就能知道自己到底喜歡吃幾分熟的拉。

煎牛排其實真的很快很簡單很美味，前提是你要選擇一塊好的牛排!

下面給大家介紹一下牛排的種類，你們可以根據這個來選擇自己喜歡的~

菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪，非常適合正在減肥的寶寶們。

肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉質柔嫩，煎出來比較香。

西冷(沙朗)牛排：外脊肉，肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質偏硬有嚼勁。

二、四分鐘煎好一塊鮮嫩多汁的牛排的做法

冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然後再取出放置室溫。

用廚房紙把牛排表面的血水吸乾淨。牛排切忌不要用水泡。

在牛排兩面均勻的撒上現磨黑胡椒和海鹽(請用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽)，在牛排兩面都刷上薄薄一層油，油不需要多。

煎牛排的鍋我用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導熱快，可以做出外焦裏嫩的口感，煎出來的牛排還有紋路顏值高哈哈。將鍋大火加熱到冒煙，滴一滴水在鍋裏馬上就能蒸發的程度，這個時候就可以把牛排放進去了，溫度一定要夠高，牛排放下去能聽到茲拉茲拉的聲音。

根據牛排的厚度，每一面煎的時間大約掌握在1分半-2分鐘，反正時間隨着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字紋的方法就是：一面先煎1分鐘，然後把牛排旋轉45°(不是翻面)，再煎45秒左右再翻面即可。

煎好的牛排放到盤子裏，先別急着吃，靜置5分鐘，你正好可以趁着這個時候拍張照片裝裝逼哈哈哈。靜置5分鐘的原因是鬆弛肉纖維鎖住肉汁，然後就可以開動啦!一塊好的牛排其實是不需要再添加額外的醬汁的，現磨黑胡椒碎和海鹽就可以很好地襯托牛排本身的味道。

其實做一頓牛排大餐很簡單，不用擔心手殘，一塊好的牛排如同性感男人，肉質細膩又多汁，粗獷中又帶有溫柔，像極了錚錚鐵漢只爲你留存的似水柔情。學會了如何在家自制牛排，那就快去市場上尋找那一塊可以讓我們幸福感爆棚的牛排肉吧!