春筍怎麼燒 - 或許你不知道還可以這樣燒

春筍顧名思義就是春天的筍子，春筍的上市是伴隨春季的到來，春筍是我們熟知的一種食物，春筍味道鮮香甜美，清甜脆口，營養豐富。它已經成爲我們餐桌上不可缺少的食物，但是如果錯過了春季的春筍，那麼便要等一年以後纔可以。春筍的燒法可以是多種多樣的，春筍怎麼燒？今天就來給大家分享一下。

春筍怎麼燒，或許你不知道還可以這樣燒

春筍做菜前，先要去殼和去澀味。春筍怎麼挑選去殼去苦澀味，去殼後的春筍宜根據不同的烹調需要，切成相應的形狀，如切片、切條狀、滾刀塊或對半切。春筍不宜長時間久煮，避免影響其爽脆鮮嫩清甜口感。因此燜煮時，要和其他食材分開處理。

一、春筍燒肉的做法

（一）春筍燒肉材料

春筍200克、三層肉500克、北菇50克、雲耳50克、芹菜50克、姜50克、蒜蓉25克、幹蔥片25克、炸蒜子10粒、南乳100克、柱侯醬100克、花雕酒50毫升、蠔油1湯匙、糖少許、生粉少許、生抽少許、水1升

（二）做法

1、春筍切成角後走油，再用鹽水汆燙後瀝乾。三層肉用生粉和生抽稍醃一下。

2、三層肉炸至表面呈金黃色後，加入姜一起炸一下即盛出備用。

3、炸蒜子、蒜蓉、幹蔥片、柱侯醬和南乳炒香後，加入三層肉，再次炒香後加入花雕酒，拌勻後加入水、北菇、雲耳、糖、蠔油，煮滾後轉小火燜煮1小時，再加入春筍煮15分鐘，最後加入芹菜即可。

二、春筍魚湯的做法

（一）春筍魚湯材料

春筍300克、雪菜100克、魚湯500毫升、椒絲25克、薑絲25克、芫荽25克、糖少許、鹽少許

（二）做法

1、春筍去外殼後洗淨，再切成長條狀。

2、讓春筍條過油（油溫約100℃）後用鹽水汆燙備用。雪菜加糖加水浸泡約20分鐘。

3、魚湯煮滾後，加入薑絲煮2分鐘，再加入雪菜、鹽、糖、春筍，煮2分鐘後，最後用芫荽和椒絲點綴即可。

提示：春筍切條後過油（油溫約100℃），再用鹽水汆燙，可去其澀味，這樣做成的湯，即可品嚐到最清甜的春筍味道。

三、春筍排骨湯的做法

（一）春筍排骨湯材料

春筍100克、排骨200克、蒜苗15克、薑絲15克、糖少許、鹽少許、香油少許

（二）做法

1、蒜苗洗淨後切成細絲狀；春筍洗淨後去皮，再切成薄片狀；排骨汆燙去雜質。

2、鍋裏倒入1200cc水，再加入排骨，煮滾後轉小火，繼續煮1.5小時，再加入春筍片煮2分鐘。

3、最後加入鹽、糖、蒜苗、薑絲，煮1分鐘後滴入香油即可。

四、春筍蛤蜊湯的做法

（一）春筍蛤蜊湯材料

去殼春筍塊300克、蛤蜊300克、馬鈴薯片150克、洋蔥70克、蔥2根、白酒30毫升、胡椒少許、水300毫升、鹽少許

（二）做法

1、蛤蜊加入白酒蓋上鍋蓋，煮熟後過濾出湯汁。蔥切末備用。

2、洋蔥爆香後，加入竹筍、馬鈴薯、胡椒、鹽，炒至軟後加入蛤蜊湯，煮10分鐘後打成泥，再倒回鍋里加熱後，灑入蔥和胡椒即可。

上面說了一下春筍怎麼燒，單數春筍的燒法不止這幾樣，他們可以清蒸可以煎炒可以燉煮，甚至還可以涼拌和做成泡椒春筍。我們都把對春筍的想象都融入與食物當中，從而帶給我們不一樣的味蕾上的刺激。過了這個春便沒有了這個筍，所以想要吃的朋友們快快趁這個春季吃一頓新鮮可口的春筍大餐。