糖醋蒜好吃嗎 - 糖醋蒜要怎麼做纔好吃

糖醋蒜是許多地區的傳統小吃，它爽脆酸甜，美味可口，是許多家庭平日下飯涼菜或者火鍋配菜的首選，再加上大蒜本身營養成分豐富，蛋白質含量高，富含多種微量元素，所以糖醋蒜是一種老少皆宜的涼菜。那麼，到底怎麼樣才能做出一盆酸甜可口的糖醋蒜呢？

下面，就讓小編來給大家介紹一下，糖醋蒜比較常見又方便的幾種做法。

製作方法

方法一

主料：大蒜(白皮)800克。

調料：白砂糖50克，白醋400克。

特色：酸甜可口。

做法：

1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內;

2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

方法二

備料：剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

漂洗：把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝乾水分。醃漬：按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿爲止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。倒缸醃漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭醃漬均勻，直到缸內蒜滷水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

淋滷：在每次倒缸結束後，把醃出的滷水淋到缸內蒜頭表面上。醃漬和淋滷時間總計爲10～15天。

曬蒜：將鹹蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭爲原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分爲三級分別調味。

配製調味液：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配製時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。

裝壇：將鹹蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭爲宜，一般鹹蒜和調味液的比例爲1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處，4個月後即成。

方法三

材料：蒜頭100克、食鹽10克、紅糖18克、糧食醋70克、糖精25克。

做法：

1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖

2、將蒜頭洗淨，瀝去水分;

3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透;

4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次;

5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液;

6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中;

7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口;

8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。

好啦，看完這麼多糖醋蒜的製作方法，小夥伴們有沒有學會呢？糖醋蒜除了做法豐富，在吃的方式上也有許多種選擇呢，小夥伴們可以選擇切片生吃也可以選擇將糖醋蒜烤着吃，或者用糖醋蒜熬出大蒜油來當廚房醬料，每一種方式都別具風味，小夥伴們不妨一試哦。