鴨肉怎麼做
鴨肉肥而不膩，而且味道鮮美，鴨肉的製作方法也有很多種，比如烤鴨，燉湯等等，南北八大菜系都有着自己不同的做法，但是很多人都不知道到底該怎麼入手做這道菜，今天小編就將詳細的講解關於鴨肉怎麼做這個問題來解答大家的疑惑。
鴨肉怎麼做
1、鴨子半隻 ，大料2個，白芷3片，丁香5粒，砂仁5粒，香葉2片，桂皮1塊，花椒3克，肉蔻1個，茴香3克，姜1小塊，蔥1段，鹽15克，醬油3勺，糖5克。這樣我們就可以開始做美味了，先將準備好的鴨子洗乾淨放入砂鍋中，加入適量清水，調料放入調料盒中，與蔥、姜一起放入鍋中再放入之前準備好的醬油、糖、鹽等，用大火燒開。等水開了之後大火轉小火慢慢燉，一直到鴨肉入味並酥軟。最後關火將將鴨子撈入盤中，放上蔥絲，再將鍋中加入少量的油加熱，最後淋在裝盤後的鴨肉上，一下子蔥的香味就出來了，並且鴨肉的口感也會變得更好。
2、鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。準備適量的仔姜，指天椒洗淨 仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用準八角2個，丁香4個，三奈，乾花椒 熱鍋入寬油，放乾花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒。加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油.(鴨肉水份和油完全逼乾的時候腥味也小很多)調入2勺老抽，1勺生抽炒均調料上色 8.放糖和鹽，加500毫升左右啤酒(看鴨子的老嫩，沒過鴨子爲宜，鴨子老的可多放些啤酒) 蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟 鴨肉怎麼做好吃 加入子姜和指天椒翻炒，繼續燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。這時，水也差不多幹了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋
3、鴨肉洗淨切大塊。 蓮藕去皮後切成厚片鍋中倒入少許油倒入鴨肉。待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。把切好的蓮藕片倒入鍋中。倒入適量料酒。加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘
4、將半片鴨洗淨，切掉屁股，用刀在表面劃幾道開口，撒上鹽，放入容器中加醬油醃漬12小時。 將醃好的鴨子放入鍋內加水浸沒，旺火燒沸，撈出洗淨。將鍋裏的湯倒掉，鍋底放竹箅或筷子，將鴨子放入，加料酒、蔥、拍鬆的姜塊、大料、桂皮、白糖、醬油，加水，蓋上鍋蓋，中火燒。 湯漸漸變稠，用筷子能將鴨肉很容易就扎透，表明已經蒸好了。將蒸好的鴨肉去骨，切塊，可直接食用，也可澆上原汁食用，也可用土豆餅卷黃瓜條、蔥絲，鴨肉一起吃。蒸鴨肉可作爲家庭常吃的肉類菜餚;香而不膩，老幼皆宜
文章很詳細的講解了鴨肉的做法，每一步都很仔細的給大家講解，只要認真的去理解就能解決關於鴨肉怎麼做這個問題，但是這只是鴨肉做法其中的一種，還有很多種類的做法，希望大家在掌握一種後還能有興趣去學習其他的做法。
