鴨肉的做法大全有哪些 - 烹飪鴨肉需注意什麼

鴨肉是大家經常食用的一種家禽肉類，鴨肉的特點是味甘性寒，一般的人羣都可食用，特別適合一些熱性體質的人，其肉內所含的B族維生素和維生素E較豐富，同時還含有煙酸這種構成人體重要的輔酶成分之一，所以鴨肉具有較高的營養價值。鴨肉這麼好怎麼做出來好吃呢，下面小編就來給大家普及一下鴨肉的做法大全以及烹飪鴨肉需要注意的事項。

一、鴨肉的做法大全

鴨肉的做法多種多樣，常見的可以燉湯、紅燒、乾煸、炒制、烘烤等，還可以將鴨肉放入其他食材中做成類似鴨肉粥、鴨肉春捲等，下面小編就給大家帶來幾種有代表性的鴨肉的做法。

酸蘿蔔老鴨湯

1.鴨肉整塊洗淨備用，將酸菜切成大小合適的塊。

2.鍋中放入寬水，加入料酒、生薑、將鴨肉放入水中綽水兩分鐘後撈出。

3.炒鍋加熱放入鴨肉，炒幹水分，放入蔥、姜等佐料，炒一會撈出，將其放入備好的湯鍋中，鍋中加清水適量，煮開後換小火燉煮，放入酸蘿蔔燉30分鐘，加入枸杞稍煮即可。

啤酒鴨

1.鴨肉切成大小合適的塊，洗淨備用。

2.鍋中放入寬水，加入料酒、生薑、將鴨肉放入水中綽水兩分鐘後撈出。

3.炒鍋燒熱放入油，加入鴨肉翻炒，炒至微黃時加入薑片和大料繼續炒，加入幾粒冰糖、適量醬油翻炒，使鴨肉上色。

4.加入大罐啤酒，蓋過鴨肉爲宜，大火煮開轉小火煮30分鐘即可，加入青椒翻炒，並開大火收汁，加入適量鹽和胡椒粉即可上桌。

魔芋燒鴨

1.鴨肉剁塊，綽水備用。

2.準備豆瓣、花膠、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜、青蒜苗適量，魔芋切塊。

3.炒鍋中加入油，放入鴨肉爆炒至微黃，起鍋;鍋中加油下入準備好的豆瓣、花膠炒香，放入泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜，炒一會下鴨肉翻炒，並加入少量冰糖和老抽。

4.加入高湯沒過鴨肉，大火煮沸後轉小火，煮30分鐘後，下入魔芋大火翻炒，沸後再小火煮30分鐘，加入青蒜苗起鍋。

二、烹飪鴨肉需要注意什麼

1.鴨肉本身有腥味，在綽水的時候可加入料酒和姜去腥，並在水開後將水面上的泡沫撇去;

2.由於鴨肉內油脂較多，所以在烹飪鴨肉的時候儘量避免放太多油。

以上就是小編關於鴨肉的做法大全及做鴨肉要注意的問題，也許你已經食指大動了，爲什麼不去試試自己的手藝，只要把握好以上的問題你也可以做出一道好吃到爆的鴨肉美食。鴨肉雖然好吃且營養豐富，但由於其性涼，不宜多吃也不適合日日食用，還要注意鴨肉不能與龜肉和鱉肉同食。