羊蹄怎麼吃 - 5種你不知道的做法

羊蹄可以說是我們日常生活當中一種比較常見的食材，但是這一種食材在處理上和製作上其實是有一定的難度的。那麼羊蹄怎麼吃纔好處呢？我們日常的家庭當中怎麼做羊蹄比較簡單好吃呢？今天小編就整理了幾個羊蹄的做法，一起來看看吧。

羊蹄怎麼吃

1.扒羊蹄

準備食材如下：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米澱粉25克，醬油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克

具體做法如下：將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗乾淨，羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內，青蒜洗淨切段，坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味，加入料酒、白湯、醬油燒開，撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中，勺內餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。

2.燉羊蹄

準備食材如下：羊蹄肉750克，大蔥10克,料酒20克,姜10克,醬油20克,八角3克,香油25克,味精2克,澱粉(玉米)20克

具體做法如下：洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出，鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。

3.紅燒羊蹄

準備食材如下：羊蹄1千克，食鹽3克，醬油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小蔥10克，香菜20克，胡椒1克

具體做法如下：將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭;姜洗淨切片;香菜洗淨切成細末待用，旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火燒至上色，取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裏，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

4.羊蹄燉肥魚

準備食材如下：羊蹄500克，䰾魚250克，蔥姜適量，筍10克

具體做法如下：炒鍋上火，放入蔥，姜煸香，把䰾魚放在鍋中煸香，放入羊蹄及清水，大火煮開後轉成中火燉50分鐘，湯汁奶白即可。

5.酸辣羊蹄花

準備食材如下：羊蹄2500克，香菜100克，泡菜100克，食鹽5克，醬油25克，味精2克，蔥15克，姜15克，桂皮10克，料酒50克，香油15克，紅尖椒25克，大蒜25克，豬油(板油)70克，胡椒粉1克

具體做法如下：羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上刮洗乾淨，剁去爪尖，放入冷水鍋內煮過撈出，再用清水洗淨，下入墊有粗竹蓆的沙鍋內，放入水(以沒過羊蹄爲準)、料酒、鹽、醬油、桂皮、幹辣椒和拍破的蔥姜，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到七成爛時撈出，稍冷把骨拆去，切成6釐米長、3釐米寬的塊，扣入碗內(皮朝下)，放入原湯，再上籠蒸爛，泡菜切成米，大蒜切成花;小鮮紅辣椒切成米;香菜洗淨，食用時，將豬油燒到六成熱時下入泡菜和大蒜炒一下，同時，取出羊蹄花翻撲在盤內，把汁潷入鍋中，加味精，收濃汁，撒胡椒粉和香油澆蓋在羊蹄花上，拼香菜即成!

看完小編介紹的5種羊蹄的做法之後，小夥伴們是不是可以解決了羊蹄怎麼吃這樣的疑問了呢？而且小編這一次分享的5種羊蹄的做法可以說是非常的簡單了，我們在日常的家庭當中也是可以非常簡單的就學會了。好了，今天關於羊蹄的分享就到這裏啦。