你知道大耳毛野菜嗎

如果用一道美食來代表自己的童年，你會用哪一道菜呢？小編認爲小編的童年可以用炒野菜來概述。因爲小時候的記憶就是和奶奶去採野菜，然後奶奶會將我們採的菜進行加工後就成了我們的晚餐。可能是因爲裏面包含着自己的汗水吧，所以覺得特別好吃。

一、大耳毛野菜藥用

有一種葉子兩面都長滿稍顯粗糙的絨毛，根莖部分與菠菜類似呈紅色的野草，人稱“大耳毛”，葉子上會長一層薄薄的白毛。這種大耳毛野菜，學名叫東風菜。它廣泛的分佈在祖國各地的山谷、草地、林中，是非常常見的一種野草。東風菜能治療蛇毒，自然要歸功於它的藥用價值了。東風菜的根或者全草都能入藥，具有清熱解毒、祛風止痛、行血活血的功效。除了外敷可以治療毒蛇咬傷外，內服還能治療風溼性關節炎、跌打損傷、腸炎、腹痛等。

二、大耳毛野菜食用價值

東風菜，名字中有“菜”字，自然不能忽略它的食用價值了。東風菜含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質。食用有助於增強人體免疫功能，減少有害病菌侵入人體。一般在春季幼苗期採摘，東風菜與大部分青菜一樣，可以涼拌、清炒。不過需要注意的是，涼拌的話不要過量食用，避免產生泄瀉，脾胃虛寒的人最好別食用。

話說物以稀爲貴，東風菜實在是太常見了，所以變得廉價，就連牛羊都挑着吃。在春季幼苗時期，牛羊還不怎麼愛吃，到了夏天，其他牧草長得茂盛，就徹底被牛羊拋在腦後了。到了秋天枯萎後，纔會得到牛羊及其他牲畜的青睞，由於東風菜的粗蛋白質含量高，也常被收割作爲牲畜的越冬飼草。

三、大耳毛野菜做法

1、涼拌東風菜東風菜500克，姜、蒜末各10克。將東風菜去雜，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水分切段，放人盤內，加入味精、醬油、薑末、蒜末、麻油等，拌勻即可食用。此菜清香碧綠，脆 東風菜嫩爽口，具有增強人體正氣，提高機體抗病能力的作用，使人健康少病，澤膚明目而健美，常人皆可食之。

2、東風菜炒肉絲東風菜250克，豬肉100克，蔥花、薑末各10克。將東風菜擇洗乾淨，切段，豬肉洗淨切絲;鍋燒熱加入肉絲煽炒，再加醬油、蔥花、薑末煸炒，放人料酒、精鹽，炒至肉熟，投人東風菜炒至人味，即可出鍋。此菜質地細嫩，鹹鮮味美，具有滋陰潤燥，清肝明目的功效。適用於體虛乏力，陰虛乾咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

3、東風菜湯東風菜根莖50克，黃酒適量。將東風菜根莖洗淨，切成小段，置礦鍋內、加入義和黃酒，煎熬成湯，沸後撤去泡沫。每日2次溫服。此湯清香甘醇，風味獨特，具有清暑益氣，療痧緩急的功效，可用治夏天痧氣腕痛。

以上介紹了大耳毛野菜的做法，以及野菜的營養價值，相信許多吃貨小姐姐或者小哥哥們已經迫不及待的要去嘗試這道菜了，儘管是這樣，小編這裏還是要提醒一下，雖然大耳毛野菜很好吃，但是咱們也不能忽略它可能帶來的一些傷害。即使好吃，我們也要注意攝入的量。