牛肚怎麼做好吃 - 原來這麼簡單！

最爲一個重慶，到了川菜館必須要點幾個冷菜，自然必不可少就是夫妻肺片和涼拌毛肚，也是一份下酒神菜。牛肚不僅營養價值高，味道也是非常好，在家裏自己做也是非常簡單。所以牛肚怎麼做好吃呢？搬好小板凳，我們一起來看看以下幾種做法吧！

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血等。這烹飪的方式也是多種多樣，牛肚怎麼做好吃也有講究。

第一種、紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。 碗內放入鹽2/3小匙，再一次加入醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

第二種、雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽和牛肚，翻炒均勻出鍋即成。

第三種、蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗乾淨，然後切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。待鍋中油熱，放入薑片，加幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。再放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。

第四種、紅燒牛肚：將牛肚洗淨，放入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量純淨水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

第五種、西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲;炒鍋倒入少量的油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺食鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加入少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。

到底牛肚怎麼做好吃呢？在四川、重慶這些火鍋氾濫的城市，每家火鍋店都有毛肚，紅油鍋底燙幾分鐘撈起來，放入油碟裏涮涮，味道也是相當好的。毛肚不只出現在火鍋店，還有川菜館、串串、麻辣燙、冒菜館等等。可以說是受衆非常廣泛，吃法也是各式各樣。