怎樣做鴨子好吃

在日常餐桌上，關於鴨肉的菜餚非常之多，鴨肉中含有較爲豐富的營養，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品，並且對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。那麼，怎樣做鴨子好吃呢？趕緊跟着小編往下閱讀吧，讓您輕鬆學做美味佳餚!

怎樣做鴨子好吃

泡椒燉鴨肉

材料:去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝的泡椒辣醬)、白糖

做法:

1、將鴨肉洗淨後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可;

2、鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色;

3、改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料爲準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;

4、最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。

春江鴨肉煲

原料:鴨肉、蔥薑蒜、 八角、花椒、小辣椒、香菇鮮、 大芥菜、紅彩椒。

調料:蔥薑蒜、八角、花椒。

做法:

1、鴨肉切塊，大芥菜切塊、紅彩椒切塊，鮮香菇切上花刀。

2、鍋中放涼水加切好的蒜片一點醋，放入鴨塊，焯熟去掉血沫。(妙招)

3、鍋中放油煸香蔥薑蒜、八角、花椒放入鴨塊煸炒，烹入料酒加少許醬油加水燉25分鐘，加鹽、糖、胡椒粉調味放入 芥菜、鮮香菇紅椒塊，大火收汁即可出鍋裝盤。

啤酒鴨

材料:鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，幹辣椒，花椒，烹調用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量

做法:

1、鴨肉洗淨切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻醃製一晚(最好要3小時以上);醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用，醃肉調料汁留用;

2、鍋內放油燒熱，爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上醃肉汁和啤酒;

3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

醬爆鴨

主料：準備新鮮的鴨，馬鈴薯4到6只，切成大粒，糖適量，鹽小量，蔥倆條切小段，蒜苗倆條切小段，元茜2條切小段，蒜粒八個，葁8片，果皮一小塊，切碎!

做法：

1、燒紅鍋放大約100到150毫升的油，看你鴨的大小而定，(我因爲做的是四分之一的鴨),油熱後放入鴨，不停地用鍋裏的油淋在鴨上，大約3分鐘後，放入葁和蒜粒，把鴨炸至稍微有點金黃就可以拿出來。

2、馬鈴薯切後用水泡一下，瀝乾水再放在盤上，然後在馬鈴薯上均勻撒上小量的鹽，把炸過的鴨放在馬鈴薯上面，隔水蒸大約20分鐘，可以根據你想要的熟度，最好用筷子插一下大腿沒有出血即可熄火。馬鈴薯和鴨一起蒸的時候，盤裏會有水，水倒出來，用碗裝好!

3、把之前炸過鴨的油和葁，蒜重新放進燒熱的鍋裏，再次把鴨放進鍋裏翻炒一分鐘，再把切段的蒜苗，蒜苗上面白色部分放進鍋裏跟鴨一起翻炒，最後關鍵的是放醬油，(一定要買好的醬油，我用致美齋或者李錦記的，覺得不錯!)醬油放大約100毫升左右，看你鴨的大小增加或者減少!翻炒大約5到8分鐘左右，看到鴨已經基本上色後就可以拿出來，涼後斬件把它鋪在馬鈴薯上面。

4、最後是做汁，準備半碗左右的生粉水，放2勺糖進去攪拌。再次燒熱剛纔用醬油翻炒鴨的油(記得翻炒過的油，適量倒出一點，因爲汁太多油不好)，然後放入蒸鴨和馬鈴薯剩下的水，滾後邊放生粉水邊攪拌，最後放入剩下的元茜，蔥，蒜苗，果皮碎攪拌一分鐘後，試一下汁的味道，太淡可以加點鹽，太鹹加點糖，最後可以關火，把汁均勻淋到鴨上面，就大功告成啦!

想必大家看完這篇文章，已經都瞭解了怎樣做鴨子好吃。除以上介紹的美食以外，我們可以根據自己的喜好來製作不同的食物，因爲這些材料也都是我們生活中經常所能看到的，營養價值也很高，想要製作並不是什麼難事，相信大多數寶寶們會喜歡的，趕緊行動起來吧。