幹鍋臘鴨 - 這樣做出的臘鴨色香味俱全

臘鴨是一種經醃製而成的鴨肉，味道鹹香，別具風味，受到人們的喜愛。臘鴨也有很多種食用方法，其中就包括幹鍋臘鴨，幹鍋臘鴨可以搭配許多不同的蔬菜，既有臘鴨的鮮美，又有蔬菜的香甜。接下來這篇文章就向大家介紹一下幹鍋臘鴨的製作方法。

一、幹鍋臘鴨的製作方法

材料：臘鴨、萵筍、洋蔥、豆皮、食用油、食用鹽、蔥薑蒜、小米辣、青紅椒、十三香、料酒、生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬

1.將臘鴨在清水中浸泡1-2小時。

2.將蔥薑蒜洗淨，切碎，小米辣切成小段，青紅椒切小段，備用。

3.豆皮在清水中浸泡洗淨，萵筍削皮，洋蔥洗淨。

4.將萵筍和洋蔥切成條狀。

5.將泡好的臘鴨切成塊狀，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

6.蒸好的臘鴨取出，倒掉多餘的油脂。

7.鍋內倒油，放入蔥薑蒜和小米辣爆炒出香味。

8.倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味。

9.倒入切好的洋蔥和豆皮翻炒至均勻。

10.將臘鴨倒入鍋中繼續翻炒。

11.加入料酒和生抽，翻炒均勻。

12.放入萵筍，翻炒至萵筍熟，加入十三香，糖翻炒均勻。

13.最後放入青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。

二、爆炒臘鴨

材料：臘鴨、洋蔥、芹菜、蔥薑蒜、蠔油、生抽

1.將臘鴨在清水中浸泡30分鐘後，撈出，切成小塊。

2.將洋蔥、芹菜切成段，蔥薑蒜切成碎，備用。

3.鍋中倒油，放入蔥薑蒜爆炒出香味，將臘鴨倒入鍋中翻炒均勻。當臘鴨的外皮變脆時倒入生抽、蠔油調味。

4.在鍋中倒入適量的水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘。

5.等到臘鴨水分收汁後，倒入芹菜和洋蔥翻炒至熟後，出鍋即可。

經過了文章的介紹，相信大家對幹鍋臘鴨，以及臘鴨的做法已經有了一些瞭解。這樣做出的臘鴨不僅味道鮮美，而且口感也十分好。除了文章中介紹的方法之外，臘鴨還有許多別的製作方法，大家也可以自己去嘗試，相信大家一定可以製作出美味的臘鴨。