家庭最簡單的清湯火鍋的做法

很多人喜歡吃麻辣火鍋，無辣不歡，又燙又辣的感覺讓人慾罷不能，但是辣吃多了，很容易拉肚子，也很容易上火。小編就是這樣的，一吃點辣就上火，但又饞的不行，怎麼辦呢？那隻能在家做幾款自己喜歡的清湯火鍋了，這樣既健康還能滿足了自己的肚子，一舉兩得。

幾天就來教大家五款家庭最簡單的清湯火鍋。

一、自制筒骨火鍋底料

主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克

調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段

做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。

注：可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。

二、自制老鴨火鍋底料

主料：老鴨1只、筍絲200g

調料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g

做法：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。

三、自制羊雜火鍋底料

主料：羊雜、羊骨、羊肉

調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油

做法：洗淨材料，鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫。然後加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等，同時加生薑，再熬1小時以上。食用時再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調料。

注：如果擔心羊雜火鍋湯底溫熱，可以加入蓮子和麥冬降降火氣。蓮子有清心瀉火的功效，麥冬也是味滋陰清熱的中藥。

四、自制三鮮鍋火鍋底料

主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克

調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段

做法：將平菇撕成大片，火腿、雞肉焯熟後切成4cm長、2.5cm寬、0.3cm厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麪、味精、老薑、大蔥燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

五、自制牛骨火鍋底料

主料：牛骨頭

調料：薑片、蔥段、醋、食鹽

做法：牛骨頭剁成小塊，沖洗乾淨，冷水入鍋，煮開之後，撇走血沫;將焯好的牛骨放進高壓鍋中，加入拍打過的薑片、適量的蔥段、滴入幾滴食醋，加入足夠多的清水，蓋上蓋子開始壓煮;煮好牛骨湯後加入適量的食鹽調味即可。

小貼士：

1.牛骨的血沫較多，多煮一會，多撇幾次才能撇乾淨。

2.熬煮牛骨湯的時候，滴入幾滴醋可以將牛骨中的鈣質更好的溶解到湯裏面。

3.燉的時候不要放鹽，吃的時候再加。

4.不要放味精調味，會影響牛骨原有的鮮味。

小編上邊分享的，也算是家庭最簡單的清湯火鍋做法了，食材在稍微大點的超市都能找得到，做法也很容易做到，沒有特別繁瑣的步驟哦。冬天大雪紛飛，邊吃火鍋，邊慢慢的聽着雪落下的聲音，觸景生情，回憶起心中的那個人。但是還是要珍惜眼前人哦。